Veste, kaj je na vašem krožniku
gorgonzola
Kalorije in hranilne vrednosti
iz kravjega mleka
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 318 kcal —
- Beljakovine 20 g 39%
- Maščobe 27 g 34%
- Nasičene maščobe 16 g 82%
- Vlaknine 0 g 0%
- Sladkorji 0 g —
- Natrij 710 mg 31%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 300 µg 33%
- Vitamin D 0,24 µg 1%
- Vitamin K 0,9 µg 1%
- Tiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,32 mg 25%
- Niacin (B3) 2,9 mg 18%
- Pantotenska kislina (B5) 0,81 mg 16%
- Vitamin B6 0,13 mg 8%
- Folati (B9) 41,2 µg 10%
- Vitamin B12 0,73 µg 30%
Minerali
- Kalcij 390 mg 30%
- Železo 0,08 mg 0%
- Magnezij 18 mg 4%
- Fosfor 310 mg 25%
- Kalij 110 mg 2%
- Cink 2,1 mg 19%
- Baker 0,02 mg 2%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Jod 70 µg 47%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 318 | 20 g | – | 27 g |
| 50 g | 50 g | 159 | 9,8 g | – | 14 g |
| 150 g | 150 g | 477 | 29 g | – | 40 g |
| 200 g | 200 g | 636 | 39 g | – | 54 g |
| 250 g | 250 g | 795 | 49 g | – | 67 g |
Podobna živila
- Gorgonzola iz kravjega mleka324 kcal / 100 g
- Modri sir gorgonzolamodra plesen359 kcal / 100 g
- Sir s plemenito plesniiz kravjega mleka361 kcal / 100 g
- Goudaiz kravjega mleka369 kcal / 100 g
- Modri sir Gexali modri sir Jura ali septmoncel, iz kravjega mleka364 kcal / 100 g
- Sir Bleu des Caussesiz kravjega mleka350 kcal / 100 g
- Auvergne modri siriz kravjega mleka342 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu gorgonzola
Kako naj gorgonzolo postrežeš, da bo najbolj okusna?
Vzemi jo iz hladilnika približno pol ure pred postrežbo, da se zmehča in razvije aromo. Odlično se ujame s hruškami, orehi, figami in medom.
Kako stopiš gorgonzolo za omako za testenine?
Narezano gorgonzolo na majhnem ognju stopi v smetani in občasno premešaj; ne pusti, da omaka močno zavre, saj lahko postane mastna. Prelij jo čez testenine, njoke ali polento.
S čim lahko nadomestiš gorgonzolo?
Za podobno pikanten, plesniv okus uporabi drug modri sir, na primer rokfor ali stilton; začni z manjšo količino, ker se slanost in ostrina razlikujeta. Za blažjo omako jo lahko zamenjaš z briejem ali kremnim sirom, vendar bo okus manj izrazit.
Kako dolgo zdrži gorgonzola po odprtju in kako jo shraniš?
Zaviti jo je najbolje v povoščen papir ali papir za sir, nato pa jo shrani v zaprti posodi v hladilniku, da se vonj ne razširi na druga živila. Porabi jo v nekaj dneh; če se pojavi nenavadna sluz ali vonj, jo zavrzi.
Ali lahko gorgonzolo uporabiš na pici?
Da. Nadrobi jo po pici proti koncu peke ali jo dodaj pred peko v manjši količini, saj se hitro stopi in ima izrazit okus. Dobro se poda k hruški, orehu, buči ali gobam.
Kakšna je razlika med gorgonzolo dolce in piccante?
Gorgonzola dolce je mehkejša, bolj kremasta in blažjega okusa, piccante pa je čvrstejša, bolj drobljiva in ostrejša. Dolce se zlahka namaže na kruh, piccante pa se dobro obnese nadrobljena v solati ali omaki.
Ali je gorgonzola narejena iz kravjega mleka?
Da, tradicionalna gorgonzola je italijanski sir iz kravjega mleka, z značilnimi modrozelenimi žilicami plesni. Med zorenjem sirarji v sir vnesejo kulturo plesni, ki ustvari njegovo značilno aromo.
Katera hranila posebej izstopajo v gorgonzoli?
Gorgonzola je bogata z maščobo in vsebuje veliko nasičenih maščob: na 100 g ima 27 g maščobe, od tega 16 g nasičenih. Je tudi vir kalcija, joda in vitamina B12; 100 g vsebuje 390 mg kalcija, 70 µg joda in 0,73 µg vitamina B12.
Vir: ANSES–Ciqual (France) 12524 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
