Goba

Z mehkim čopičem ali vlažno krpo odstrani zemljo in odreži poškodovane dele. Če so zelo umazane, jih na hitro oplakni pod tekočo vodo in takoj osuši; ne puščaj jih namočenih.

Očiščene nareži na enako debele rezine in jih v vroči ponvi razporedi v eni plasti. Peci jih približno 5–8 minut, da spustijo tekočino in ta izpari; soli jih proti koncu.

Izberi čvrste gobe brez sluzaste površine, plesni ali večjih temnih madežev. Svež vonj naj bo blag in značilen, ne kisel ali zatohlo neprijeten.

Shrani jih neoprane v papirnati vrečki ali odprti posodi v hladilniku in porabi v nekaj dneh. Plastična vrečka zadržuje vlago, zato se lahko hitreje zmehčajo in postanejo sluzaste.

Da. Najprej jih na hitro prepraži, da izpari večina tekočine, ohladi in zamrzni v porcijah; surove po odmrzovanju pogosto postanejo mehke. Zamrznjene dodaj naravnost v omako, juho ali rižoto.

Dobro se obnesejo v rižoti, gobovi juhi, omleti in testeninah. Zapečene lahko vmešaš tudi v ajdovo kašo ali jih dodaš na pico.

Ne. Surove uporabi le vrste, ki so primerne za uživanje surove; pri divjih gobah se ne zanašaj na kuhanje, saj strupenih gob ne naredi varnih.