Corn oil

Da, rafinirano koruzno olje je primerno za cvrtje, saj prenese visoke temperature; njegova točka dimljenja je približno 230 °C. Olja ne segrevaj tako močno, da se začne kaditi.

Shranjuj ga dobro zaprtega, v temni omari, stran od štedilnika in sončne svetlobe. Po odprtju ga porabi v nekaj mesecih; žarko olje prepoznaš po neprijetnem, postanem vonju.

Pridobivajo ga predvsem iz kalčka koruznega zrna, ki se loči pri predelavi koruze. Olje za običajno kuhanje je navadno rafinirano, zato ima blag okus in svetlo barvo.

Da, njegov blag okus ne prekrije drugih sestavin. Zmešaj ga s kisom ali limoninim sokom, gorčico, soljo in poprom; dobro se poda tudi v majonezo.

V pecivu ga lahko nadomestiš z nevtralnim oljem, na primer sončničnim ali repičnim, v enaki količini. Oljčno olje je primernejše za pecivo, pri katerem se njegov izrazitejši okus ujema z drugimi sestavinami.

Koruzno olje je običajno blagega okusa, oljčno olje pa ima lahko sadne, grenke ali pikantne note. Za značilen okus v solati izberi oljčno olje, za nevtralno cvrtje ali peko pa koruzno.

Uporabi ga znova le, če se ni začelo kaditi in ni potemnelo, se zgostilo ali dobilo neprijetnega vonja. Pred shranjevanjem ga ohladi in precedi, vendar ga po več cvrtjih zavrzi.