Weet wat er op je bord ligt
Zalmcarpaccio
Calorieën en voedingswaarden
met marinade, zelfgemaakt
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 238 kcal —
- Eiwit 17 g 34%
- Koolhydraten 0,2 g 0%
- Vet 19 g 24%
- Verzadigd vet 2,9 g 14%
- Vezels 0,3 g 1%
- Natrium 231 mg 10%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine C 4,2 mg 5%
- Vitamine D 4,2 µg 21%
- Vitamine E 3,3 mg 22%
- Thiamine (B1) 0,25 mg 21%
- Riboflavine (B2) 0,08 mg 6%
- Niacine (B3) 6,3 mg 39%
- Pantotheenzuur (B5) 1,5 mg 29%
- Vitamine B6 0,55 mg 32%
- Folaat (B9) 16,3 µg 4%
- Vitamine B12 4,3 µg 180%
Mineralen
- Calcium 14,9 mg 1%
- IJzer 0,64 mg 4%
- Magnesium 24,7 mg 6%
- Fosfor 173 mg 14%
- Kalium 279 mg 6%
- Zink 0,55 mg 5%
- Koper 0,08 mg 9%
- Mangaan 0,06 mg 3%
- Seleen 19,5 µg 35%
- Jodium 37,9 µg 25%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 238 | 17 g | 0,2 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8,5 g | 0,1 g | 9,4 g |
| 150 g | 150 g | 357 | 25 g | 0,3 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 476 | 34 g | 0,4 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 595 | 42 g | 0,6 g | 47 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Zalmcarpaccio
Hoe snijd je zalmcarpaccio flinterdun?
Leg de zalm 20–30 minuten in de vriezer, tot hij stevig maar niet bevroren is. Snijd met een lang, scherp mes dwars op de vezels in dunne plakjes.
Hoe serveer je zalmcarpaccio?
Leg de plakjes op koude borden en besprenkel ze vlak voor het eten met citroensap en olijfolie. Dille, kappertjes, rucola en flinterdunne venkel passen er goed bij; laat de vis niet lang in citroen staan, want het zuur verandert de structuur.
Hoe lang kun je zalmcarpaccio bewaren?
Bewaar de zalm afgedekt in de koelkast en eet geopende carpaccio bij voorkeur dezelfde dag. Laat hem tijdens het serveren niet langer dan nodig buiten de koelkast staan.
Kun je zalmcarpaccio rauw eten?
Ja, zalmcarpaccio wordt rauw gegeten. Kies vis die bedoeld is om rauw te eten en houd hem gekoeld; zelf invriezen in een gewone vriezer is geen betrouwbare manier om eventuele parasieten te bestrijden.
Wat kun je gebruiken in plaats van zalmcarpaccio?
Vervang het door rundercarpaccio als je een vergelijkbaar dun gesneden voorgerecht wilt, of door zalmtartaar voor een grovere, lep elbare bereiding. Gerookte zalm geeft een zoutere, rokerige smaak.
Wat is het verschil tussen zalmcarpaccio en zalmtartaar?
Zalmcarpaccio bestaat uit dunne, brede plakjes; zalmtartaar is in kleine blokjes gesneden. Beide worden meestal rauw geserveerd, maar tartaar meng je vaak met kruiden en dressing voordat je hem op tafel zet.
Wat past er goed bij zalmcarpaccio als voorgerecht?
Serveer er geroosterd brood of dunne toast bij, zodat je de olie en dressing kunt opscheppen. Een frisse salade met venkel of komkommer houdt het geheel licht en knapperig.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 25537 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
