Weet wat er op je bord ligt
Rundercarpaccio
Calorieën en voedingswaarden
met marinade (olie, kruiden, kaas), zelfgemaakt
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 271 kcal —
- Eiwit 15 g 30%
- Koolhydraten 0,6 g 0%
- Vet 23 g 29%
- Verzadigd vet 7,4 g 37%
- Vezels 0,4 g 1%
- Suikers 0,5 g —
- Natrium 437 mg 19%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 31,8 µg 4%
- Vitamine C 5,9 mg 7%
- Vitamine D 0,38 µg 2%
- Vitamine E 3,2 mg 21%
- Thiamine (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,17 mg 13%
- Niacine (B3) 2,1 mg 13%
- Pantotheenzuur (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamine B6 0,27 mg 16%
- Folaat (B9) 12 µg 3%
- Vitamine B12 2 µg 85%
Mineralen
- Calcium 112 mg 9%
- IJzer 1,8 mg 10%
- Magnesium 22,6 mg 5%
- Fosfor 187 mg 15%
- Kalium 242 mg 5%
- Zink 2,8 mg 25%
- Koper 0,1 mg 11%
- Mangaan 0,06 mg 3%
- Seleen 5,8 µg 11%
- Jodium 9,1 µg 6%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 271 | 15 g | 0,6 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 136 | 7,6 g | 0,3 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 407 | 23 g | 0,8 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 542 | 30 g | 1,1 g | 46 g |
| 250 g | 250 g | 678 | 38 g | 1,4 g | 58 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Rundercarpaccio
Hoe eet je rundercarpaccio klassiek?
Leg de flinterdunne plakjes losjes op een koud bord en maak af met rucola, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, olijfolie en wat citroensap. Serveer meteen, zodat de blaadjes knapperig blijven.
Kun je rundercarpaccio thuis zelf snijden?
Ja. Leg een mals, heel vers stuk ossenhaas of biefstuk 30–45 minuten in de vriezer zodat het stevig wordt, en snijd het met een scherp mes zo dun mogelijk. Je kunt de plakjes daarna tussen folie nog voorzichtig platter slaan.
Hoe bewaar je rundercarpaccio?
Bewaar het afgedekt in de koelkast bij maximaal 4 °C en eet het op de dag van aankoop of uiterlijk de volgende dag. Laat het niet op kamertemperatuur staan; gooi restjes weg die langer dan twee uur buiten de koelkast hebben gelegen.
Is rundercarpaccio rauw vlees?
Ja, het bestaat uit dun gesneden rauw rundvlees en wordt niet verhit. Kies vlees dat uitdrukkelijk geschikt is om rauw te eten, houd het gekoeld en gebruik schoon keukengerei.
Welke dressing past bij rundercarpaccio?
Een klassieke dressing is olijfolie met citroensap, zout en zwarte peper; mosterd of truffelmayonaise geeft een stevigere smaak. Doe de dressing pas vlak voor het serveren over het vlees.
Wat kun je bij rundercarpaccio serveren?
Serveer er brood of een lichte salade bij; als voorgerecht past het goed vóór pasta of risotto. Rucola, Parmezaanse kaas en pijnboompitten zijn bekende toevoegingen.
Wat is het verschil tussen rundercarpaccio en zalmcarpaccio?
Rundercarpaccio is van rauw rundvlees; zalmcarpaccio wordt gemaakt van rauwe zalm en smaakt zachter en vetter. Zalmcarpaccio bevat per 100 g 16,9 g eiwit en 18,8 g vet, tegenover 15 g eiwit en 23 g vet in rundercarpaccio.
Hoeveel rundercarpaccio serveer je als voorgerecht?
Reken op ongeveer 75–100 g per persoon als voorgerecht, met rucola en brood erbij. Als hoofdgerecht neem je een grotere portie en combineer je het met bijvoorbeeld een salade.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 25538 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
