volkoren brood

Kijk of ‘volkoren’ in de naam staat: dat woord is beschermd en betekent dat het meel van de hele graankorrel is gebruikt. Een donkere kleur of zichtbare pitjes bewijzen op zichzelf niet dat brood volkoren is.

Leg de sneetjes op een rooster en bak ze ongeveer 5 minuten op 180 °C; draai ze halverwege om. Voor snel toasten werkt een broodrooster ook, maar houd de sneetjes in de gaten: volkoren brood kleurt vaak sneller dan je verwacht.

Ja. Vries de sneetjes los van elkaar in of leg bakpapier ertussen, zodat je er steeds één kunt pakken. Rechtstreeks uit de vriezer kunnen ze in de broodrooster; voor een zacht sneetje laat je het op kamertemperatuur ontdooien.

De stevige, licht nootachtige smaak combineert goed met kaas, hummus, pindakaas of ei. Voor een lunch kun je er een tosti met kaas en tomaat van maken; rooster het brood eerst licht als je een minder zompige tosti wilt.

Nee. Volkoren zegt iets over het meel: de hele graankorrel is gebruikt. Meergranen betekent dat er meerdere graansoorten in zitten, maar die hoeven niet allemaal volkoren te zijn.

Een snee van 35 g bevat ongeveer 6 g vezels. Dat helpt je een portie beter inschatten dan alleen naar het aantal sneetjes kijken, want sneden verschillen in formaat en gewicht.

Ja, gewoon volkoren tarwebrood bevat gluten. Ook andere graansoorten in meergranenbrood kunnen gluten bevatten; volkoren betekent dus niet automatisch glutenvrij.

Bewaar het in een goed gesloten broodzak of broodtrommel op kamertemperatuur, uit de zon. Bewaar brood liever niet in de koelkast, want daar droogt het sneller uit; vries in wat je niet binnen enkele dagen opeet.