Weet wat er op je bord ligt
Tofu
Calorieën en voedingswaarden
gevriesdroogd (koyadofu), bereid met calciumsulfaat
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 470 kcal —
- Eiwit 52 g 105%
- Koolhydraten 7,1 g 3%
- Vet 30 g 39%
- Verzadigd vet 4,4 g 22%
- Vezels 1,2 g 4%
- Natrium 6 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0,7 mg 1%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,49 mg 41%
- Riboflavine (B2) 0,32 mg 24%
- Niacine (B3) 1,2 mg 7%
- Pantotheenzuur (B5) 0,42 mg 8%
- Vitamine B6 0,29 mg 17%
- Folaat (B9) 92 µg 23%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 2134 mg 164%
- IJzer 9,7 mg 54%
- Magnesium 181 mg 43%
- Fosfor 483 mg 39%
- Kalium 20 mg 0%
- Zink 4,9 mg 45%
- Koper 1,2 mg 131%
- Mangaan 3,7 mg 160%
- Seleen 54,3 µg 99%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 470 | 52 g | 7,1 g | 30 g |
| 1 portie | 17 g | 80 | 8,9 g | 1,2 g | 5,2 g |
| 2 porties | 34 g | 160 | 18 g | 2,4 g | 10 g |
| ½ portie | 8,5 g | 40 | 4,5 g | 0,6 g | 2,6 g |
| 3 porties | 51 g | 240 | 27 g | 3,6 g | 16 g |
| 4 porties | 68 g | 320 | 36 g | 4,8 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 235 | 26 g | 3,6 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 705 | 79 g | 11 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 940 | 105 g | 14 g | 61 g |
| 250 g | 250 g | 1175 | 131 g | 18 g | 76 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Stevige tofurauw, stevig, bereid met calciumsulfaat144 kcal / 100 g
- Reguliere tofurauw, regulier, bereid met calciumsulfaat76 kcal / 100 g
- Vriesgedroogde koyadofu-tofubereid met calciumsulfaat470 kcal / 100 g
- Gebakken tofubereid met calciumsulfaat270 kcal / 100 g
- Gezouten en gefermenteerde fuyu tofufuyu, bereid met calciumsulfaat116 kcal / 100 g
- Tofuyoghurttofu94 kcal / 100 g
- Zachte tofubereid met calciumsulfaat en magnesiumchloride (nigari)61 kcal / 100 g
- Extra stevige tofubereid met nigari83 kcal / 100 g
- Reguliere of extra stevige tofustevig, bereid met magnesiumchloride en calciumsulfaat of calciumchloride78 kcal / 100 g
Vragen over Tofu
Hoe krijg je tofu lekker krokant in de pan?
Dep de tofu droog, snijd in blokjes en druk er eventueel 15–30 minuten vocht uit met een schone doek en iets zwaars. Bak de blokjes in een hete koekenpan met een dun laagje olie in 8–10 minuten rondom goudbruin; voeg saus pas op het einde toe.
Moet je tofu marineren voordat je hem bakt?
Het hoeft niet, maar tofu neemt marinade beter op als je hem eerst droogdept of uitperst en in blokjes snijdt. Laat hem 20–30 minuten staan; sojasaus, gember en knoflook zijn een fijne basis. Dep overtollige marinade af voor je bakt.
Hoe bewaar je tofu na het openen?
Leg de overgebleven tofu in een afgesloten bakje, onder water, in de koelkast en ververs het water dagelijks. Gebruik hem binnen 3–4 dagen; volg bij een afwijkende verpakking de bewaar- en houdbaarheidsaanwijzingen daarop.
Kun je tofu invriezen?
Ja. Invriezen maakt de structuur sponsachtiger en steviger, waardoor tofu na ontdooien meer marinade opneemt. Vries hem in de verpakking of in porties in, laat hem in de koelkast ontdooien en knijp het vocht eruit voor je hem bakt.
In welke gerechten gebruik je tofu?
Tofu past in roerbakgerechten met groenten en noedels, Japanse misosoep en mapo tofu. Verkruimel hem voor een vulling of bak blokjes krokant en voeg die vlak voor het serveren toe aan curry of salade.
Wat kun je gebruiken in plaats van tofu?
Tempeh is een stevige vervanger in roerbakgerechten en curry, maar heeft een uitgesprokener smaak. Voor een zachte bereiding, zoals in soep, kan zachte tofu beter worden vervangen door een andere zachte sojaproductvariant dan door tempeh.
Bevat tofu soja?
Ja, tofu wordt gemaakt van sojabonen en is dus niet geschikt voor iemand met een soja-allergie. Controleer bij kant-en-klare tofuproducten ook de ingrediënten, omdat marinades of sauzen andere allergenen kunnen bevatten.
Bron: USDA FoodData Central 174303 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
