Weet wat er op je bord ligt
Tempeh
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 192 kcal —
- Eiwit 20 g 41%
- Koolhydraten 7,6 g 3%
- Vet 11 g 14%
- Verzadigd vet 2,5 g 13%
- Vezels 4,3 g 15%
- Suikers 0,9 g —
- Natrium 9 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Vitamine K 20,3 µg 17%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,36 mg 28%
- Niacine (B3) 2,6 mg 17%
- Pantotheenzuur (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamine B6 0,22 mg 13%
- Biotine (B7) 53 µg 177%
- Folaat (B9) 24 µg 6%
- Vitamine B12 0,08 µg 3%
Mineralen
- Calcium 111 mg 9%
- IJzer 2,7 mg 15%
- Magnesium 81 mg 19%
- Fosfor 266 mg 21%
- Kalium 412 mg 9%
- Zink 1,1 mg 10%
- Koper 0,56 mg 62%
- Mangaan 1,3 mg 57%
- Seleen 0 µg 0%
- Jodium 0 µg 0%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 192 | 20 g | 7,6 g | 11 g |
| 1 portie | 166 g | 319 | 34 g | 13 g | 18 g |
| 2 porties | 332 g | 637 | 67 g | 25 g | 36 g |
| ½ portie | 83 g | 159 | 17 g | 6,3 g | 9 g |
| 3 porties | 498 g | 956 | 101 g | 38 g | 54 g |
| 4 porties | 664 g | 1275 | 135 g | 51 g | 72 g |
| 50 g | 50 g | 96 | 10 g | 3,8 g | 5,4 g |
| 150 g | 150 g | 288 | 30 g | 12 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 384 | 41 g | 15 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 480 | 51 g | 19 g | 27 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Tempeh
Hoe bak je tempeh lekker knapperig?
Snijd de tempeh in dunne plakken of blokjes en dep ze droog. Bak ze in een hete koekenpan met een dun laagje olie in ongeveer 3–4 minuten per kant goudbruin; voeg een marinade met sojasaus pas op het einde toe, zodat die niet verbrandt.
Moet je tempeh eerst koken of marineren?
Tempeh is al gefermenteerd en hoeft niet eerst gekookt te worden. Stomen kan wel: doe dat 10 minuten voor een mildere smaak, laat de tempeh daarna uitlekken en marineer hem bijvoorbeeld met ketjap, knoflook en limoen.
Hoe lang moet tempeh in de oven?
Snijd de tempeh in blokjes, meng ze met olie en marinade en bak ze op 200 °C in 20–25 minuten bruin. Schep halverwege om; kleine blokjes worden sneller knapperig dan dikke plakken.
Waarmee combineer je tempeh en in welke gerechten gebruik je het?
Gebakken tempeh past goed bij rijst, noedels, pindasaus en groenten. Gebruik dunne plakjes in een broodje of salade, of serveer blokjes in nasi goreng, een curry of een roerbakgerecht.
Hoe bewaar je tempeh na openen?
Bewaar ongebruikte tempeh goed afgesloten in de koelkast en gebruik hem binnen een paar dagen. Je kunt tempeh ook invriezen; laat hem voor gebruik in de koelkast ontdooien en dep hem droog voordat je hem bakt.
Kun je tempeh rauw eten?
Tempeh is gefermenteerd, maar wordt doorgaans verhit voor het eten: bakken, stomen of koken maakt de smaak milder en de buitenkant aantrekkelijker. Bak hem gaar en goudbruin, zeker als je hem in een warme maaltijd verwerkt.
Waar wordt tempeh van gemaakt?
Tempeh wordt meestal gemaakt van sojabonen die worden gekookt en met een schimmelcultuur gefermenteerd. De schimmel bindt de bonen tot een stevige koek; je ziet vaak de bonen nog duidelijk in de plak.
Hoeveel eiwit zit er in een portie tempeh?
Een portie van ongeveer 100 g levert 20 g eiwit. Tempeh is daarnaast een bron van ijzer.
Bron: USDA FoodData Central 174272 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
