Weet wat er op je bord ligt
Tempeh
Calorieën en voedingswaarden
gekookt
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 195 kcal —
- Eiwit 20 g 40%
- Koolhydraten 7,6 g 3%
- Vet 11 g 15%
- Verzadigd vet 3,4 g 17%
- Natrium 14 mg 1%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,36 mg 27%
- Niacine (B3) 2,1 mg 13%
- Pantotheenzuur (B5) 0,45 mg 9%
- Vitamine B6 0,2 mg 12%
- Folaat (B9) 21 µg 5%
- Vitamine B12 0,14 µg 6%
Mineralen
- Calcium 96 mg 7%
- IJzer 2,1 mg 12%
- Magnesium 77 mg 18%
- Fosfor 253 mg 20%
- Kalium 401 mg 9%
- Zink 1,6 mg 14%
- Koper 0,54 mg 60%
- Mangaan 1,3 mg 56%
- Seleen 0 µg 0%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 20 g | 7,6 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 10 g | 3,8 g | 5,7 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 30 g | 11 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 40 g | 15 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 50 g | 19 g | 29 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Tempeh
Hoe bak je tempeh krokant?
Snijd de tempeh in dunne plakjes of blokjes, dep ze droog en bak ze in een hete koekenpan met een laagje olie. Geef ze aan beide kanten enkele minuten, tot ze goudbruin zijn; voeg ketjap of een andere marinade pas op het einde toe, zodat die niet aanbrandt.
Moet je tempeh eerst koken of voorkoken?
Nee, tempeh is al gefermenteerd en hoeft niet eerst gekookt te worden. Je kunt hem direct bakken, grillen of stomen; stomen gedurende ongeveer 10 minuten maakt de smaak milder als je hem daarna nog marineert.
Hoe lang kun je tempeh bewaren?
Bewaar ongeopende tempeh gekoeld en volg de houdbaarheidsdatum op de verpakking. Een geopend stuk kun je afgesloten in de koelkast bewaren en het liefst binnen enkele dagen gebruiken; tempeh kan ook in porties worden ingevroren.
Waarmee combineert tempeh lekker?
Tempeh neemt smaken goed op en combineert klassiek met knoflook, gember, ketjap en sambal. Serveer gebakken tempeh bijvoorbeeld bij nasi goreng, in een broodje met zoetzure groenten of met rijst en roerbakgroenten.
Wat is tempeh precies en hoe wordt het gemaakt?
Tempeh wordt meestal gemaakt van sojabonen die worden gekookt en gefermenteerd met een schimmelcultuur. De schimmel vormt een stevige witte laag die de bonen aan elkaar bindt, waardoor tempeh in plakken te snijden is.
Kun je tempeh rauw eten?
Tempeh is gefermenteerd, maar wordt doorgaans verhit voor het eten: bak, grill of stoom hem tot hij door en door heet is. Verhitten geeft ook een stevigere, smakelijkere buitenkant.
Kan tempeh tofu vervangen?
Ja, maar tempeh is steviger en heeft meer beet dan tofu, met een uitgesproken nootachtige smaak. Snijd hem dun als je hem in een roerbakgerecht gebruikt; tofu is geschikter wanneer je een zachte, neutrale structuur wilt.
Is tempeh een goede bron van eiwit?
Ja. Een portie van 100 g bevat 20 g eiwit en is daardoor een stevige basis voor een vegetarische maaltijd.
Bron: USDA FoodData Central 172467 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
