Weet wat er op je bord ligt
Sojabonen scheuten
Calorieën en voedingswaarden
sojabonen, rijpe zaden, gekiemd, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 122 kcal —
- Eiwit 13 g 26%
- Koolhydraten 8,5 g 3%
- Vet 6,7 g 9%
- Verzadigd vet 0,9 g 5%
- Vezels 1,1 g 4%
- Natrium 14 mg 1%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine C 15,3 mg 17%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine K 190 µg 158%
- Thiamine (B1) 0,34 mg 28%
- Riboflavine (B2) 0,12 mg 9%
- Niacine (B3) 1,1 mg 7%
- Pantotheenzuur (B5) 0,93 mg 19%
- Vitamine B6 0,18 mg 10%
- Folaat (B9) 172 µg 43%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 67 mg 5%
- IJzer 2,1 mg 12%
- Magnesium 72 mg 17%
- Fosfor 164 mg 13%
- Kalium 484 mg 10%
- Zink 1,2 mg 11%
- Koper 0,43 mg 47%
- Mangaan 0,7 mg 31%
- Seleen 0,6 µg 1%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 122 | 13 g | 8,5 g | 6,7 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 6,5 g | 4,2 g | 3,4 g |
| 150 g | 150 g | 183 | 20 g | 13 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 244 | 26 g | 17 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 305 | 33 g | 21 g | 17 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Gekiemde sojabonenrijpe zaden, rauw122 kcal / 100 g
- Gekiemde sojarijpe zaden, gekookt, gestoomd81 kcal / 100 g
- Sojascheutenrauw40 kcal / 100 g
- Taugérijpe zaden, rauw30 kcal / 100 g
- Sojascheuten in blikscheuten, in blik13 kcal / 100 g
- Groene sojabonenrauw147 kcal / 100 g
- PintobonescheutenPintobonen, rijp zaad, gekiemd, rauw62 kcal / 100 g
- Kidneybonenspruitenrauw29 kcal / 100 g
- Mungobooncheutenrijpe zaden, gekiemd, gekookt, geroerbakt50 kcal / 100 g
- Rijpe sojabonenzaden, rauw446 kcal / 100 g
Vragen over Sojabonen scheuten
Hoe bak je sojabonen scheuten zonder dat ze slap worden?
Spoel ze af en laat ze goed uitlekken. Bak ze op hoog vuur 3 à 5 minuten, liefst pas op het laatst in de wok; zo garen ze maar houden ze bite.
Kun je sojabonen scheuten rauw eten?
Eet ze liever niet rauw: kiemgroenten kunnen bacteriën bevatten. Verhit sojabonen scheuten tot ze door en door heet zijn; roerbakken of kort koken is een praktische manier.
Hoe bewaar je sojabonen scheuten?
Bewaar ze in de koelkast in een goed afgesloten bak en gebruik ze zo snel mogelijk, bij voorkeur binnen een paar dagen. Gooi ze weg als ze slijmerig zijn of zuur ruiken.
Waar passen sojabonen scheuten goed bij?
Ze zijn lekker in bami, noedelsoep en roerbakgerechten met groenten en tofu. Voeg ze op het einde toe, zodat ze warm worden maar niet zacht koken.
Kun je sojabonen scheuten vervangen door taugé?
Ja, taugé werkt goed in roerbak, soep en loempia’s. Taugé levert per 100 g 81 kcal, tegenover 122 kcal in sojabonen scheuten; de smaak en bite zijn ook wat frisser en knapperiger.
Wat is het verschil tussen sojabonen scheuten en taugé?
Sojabonen scheuten komen van sojabonen en zijn doorgaans steviger en voller van smaak; taugé zijn kiemen van mungbonen. Je kunt ze vaak op dezelfde manier gebruiken, maar voeg beide pas tegen het einde van het koken toe.
Moet je sojabonen scheuten wassen voor gebruik?
Ja, spoel ze onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken. Verwijder eventuele losse schilletjes en beschadigde kiemen voordat je ze verhit.
Bron: Canadian Nutrient File 2210 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
