Shortbreadkoekje

Het is een bros, rijk boterkoekje uit Schotland, traditioneel gemaakt van bloem, boter en suiker. De klassieke verhouding is drie delen bloem, twee delen boter en één deel suiker.

Laat het deeg eerst minstens 30 minuten koelen, druk het uit of snijd het in koekjes en bak ze op 160 °C in ongeveer 20–25 minuten gaar. Haal ze uit de oven zodra de randjes licht kleuren; tijdens het afkoelen worden ze steviger.

Laat ze helemaal afkoelen en bewaar ze in een goed afgesloten koektrommel op kamertemperatuur. Zo blijven ze ongeveer twee weken bros; vochtig weer of een open trommel maakt ze sneller zacht.

Ze passen goed bij thee of koffie en worden vaak geserveerd met fruit, bijvoorbeeld aardbeien of frambozen. Verkruimeld vormen ze ook een lekkere bodem voor een taart met room of fruit.

Beide zijn brosse koekjes, maar shortbread bevat traditioneel relatief veel boter en heeft een rijke, kruimelige beet. Zandkoekjes worden vaak met ei gemaakt en kunnen daardoor wat steviger zijn.

Ja. Vorm het deeg tot een platte schijf of rol, wikkel het luchtdicht in en vries het in; laat het voor gebruik in de koelkast ontdooien en snijd de rol daarna in plakjes.

Meestal wel: tarwebloem bevat gluten en boter is een zuivelproduct. Controleer de ingrediënten als je gluten of melk wilt vermijden, want recepten kunnen verschillen.