Weet wat er op je bord ligt
Runderflank
Calorieën en voedingswaarden
rauw, mager
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 175 kcal —
- Eiwit 23 g 45%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 9,3 g 12%
- Verzadigd vet 3,8 g 19%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 64 mg 3%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,5 µg 3%
- Vitamine E 0,15 mg 1%
- Thiamine (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,25 mg 19%
- Niacine (B3) 5,3 mg 33%
- Pantotheenzuur (B5) 0,77 mg 15%
- Vitamine B6 0,54 mg 32%
- Biotine (B7) 1 µg 3%
- Folaat (B9) 16 µg 4%
- Vitamine B12 2 µg 83%
Mineralen
- Calcium 5 mg 0%
- IJzer 1,8 mg 10%
- Magnesium 23 mg 5%
- Fosfor 210 mg 17%
- Kalium 350 mg 7%
- Zink 3,6 mg 33%
- Koper 0,03 mg 3%
- Seleen 7 µg 13%
- Jodium 10 µg 7%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 175 | 23 g | 0 g | 9,3 g |
| 50 g | 50 g | 88 | 11 g | 0 g | 4,7 g |
| 150 g | 150 g | 263 | 34 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 350 | 45 g | 0 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 438 | 57 g | 0 g | 23 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Runderflank en borstalleen mager vlees171 kcal / 100 g
- Runderflanksteakzonder vet, gekookt, met olie, ui en knoflook, gezouten191 kcal / 100 g
- Runder flank steakalleen mager, bijgesneden tot 0" vet, select, rauw137 kcal / 100 g
- Rundvlees flanksteakalleen mager, bijgesneden tot 0" vet, choice, rauw149 kcal / 100 g
- Rundvlees flanknieuw-zeelands, geïmporteerd, alleen mager vlees, rauw142 kcal / 100 g
- Runderflankbiefstukalleen mager, getrimd tot 0" vet, alle kwaliteiten, rauw141 kcal / 100 g
- Runderborststukrauw, mager139 kcal / 100 g
- Ribstuk van rundrauw, mager145 kcal / 100 g
- Runderklapstukrauw, mager134 kcal / 100 g
- Biefstuk van runderlenderauw, mager135 kcal / 100 g
Vragen over Runderflank
Wat is runderflank precies?
Runderflank is een lange, platte spier uit de buik van het rund. Het vlees heeft duidelijke lange vezels en wordt malser als je het na bereiding dwars op die vezels snijdt.
Hoe bak je runderflank mals?
Dep het vlees droog en bak het in een zeer hete pan met een beetje olie, ongeveer 3–5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Laat het daarna 5–10 minuten rusten en snijd het in dunne plakken dwars op de draad.
Kun je runderflank marineren?
Ja: marineer het een paar uur in olie met bijvoorbeeld knoflook, sojasaus en limoensap. Dep het voor het bakken goed droog, anders kleurt het minder snel; laat rauw vlees altijd in de koelkast marineren.
Waar gebruik je runderflank voor?
Runderflank is geschikt voor fajita’s, steak sandwiches en dunne plakjes door een roerbakgerecht. Bak of grill het kort op hoge temperatuur en snijd het na het rusten dwars op de draad.
Wat is het verschil tussen runderflank en biefstuk van de lende?
Runderflank heeft grovere, langere vezels en vraagt om dun snijden dwars op de draad. Biefstuk van de runderlende is doorgaans fijner van structuur; in de opgegeven voedingswaarden bevat die 135 kcal en 23,5 g eiwit per 100 g, tegenover 175 kcal en 23 g eiwit in runderflank.
Hoe bewaar je runderflank?
Bewaar rauwe runderflank afgedekt onderin de koelkast en bereid hem binnen de houdbaarheidsdatum. Vries het vlees luchtdicht verpakt in; laat het voor gebruik rustig in de koelkast ontdooien.
Hoe snijd je runderflank tegen de draad in?
Zoek na het bakken de richting van de lange spiervezels en draai het vlees zo dat je er haaks op snijdt. Snijd dunne plakjes; zo verkort je de vezels en eet het vlees minder taai.
Hoeveel eiwit zit er in runderflank?
Runderflank bevat 23 g eiwit per 100 g. Een portie van 150 g levert dus ongeveer 34 g × 1,5 eiwit.
Bron: CoFID (UK) 18-024 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
