Weet wat er op je bord ligt
Runderbouillon
Calorieën en voedingswaarden
gedehydreerd
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 232 kcal —
- Eiwit 10 g 20%
- Koolhydraten 18 g 7%
- Vet 13 g 17%
- Verzadigd vet 7 g 35%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 2 g —
- Natrium 13200 mg 574%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 1,4 mg 115%
- Riboflavine (B2) 0,23 mg 18%
- Niacine (B3) 2,1 mg 13%
- Pantotheenzuur (B5) 0,48 mg 10%
- Vitamine B6 0,29 mg 17%
- Folaat (B9) 76,3 µg 19%
- Vitamine B12 0,34 µg 14%
Mineralen
- Calcium 32,7 mg 3%
- IJzer 0,35 mg 2%
- Magnesium 21,9 mg 5%
- Fosfor 127 mg 10%
- Kalium 344 mg 7%
- Zink 0,32 mg 3%
- Koper 0,12 mg 13%
- Mangaan 0,1 mg 4%
- Seleen 4,6 µg 8%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 232 | 10 g | 18 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 116 | 5,1 g | 9 g | 6,7 g |
| 150 g | 150 g | 348 | 15 g | 27 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 464 | 20 g | 36 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 580 | 26 g | 45 g | 33 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Runderbouillon of soepin blik, klaar om te serveren7 kcal / 100 g
- Runderbouillon consommébereid met een gelijke hoeveelheid water12 kcal / 100 g
- Runderbouillon of consomméin blik, geconcentreerd11 kcal / 100 g
- Runderbouillonsoupgedroogd213 kcal / 100 g
- Groentebouillon4 kcal / 100 g
- Runder- en kippenbouillondroog250 kcal / 100 g
- Vlees- en groentebouillonontvet, gedroogd197 kcal / 100 g
- Runderbouillonsoepin blokjes, droog170 kcal / 100 g
- Gevogeltebouillongedroogd193 kcal / 100 g
- Rundvleesbouillonpoeder, droog213 kcal / 100 g
Vragen over Runderbouillon
Hoe maak je zelf runderbouillon?
Laat runderbotten en eventueel wat schenkel met ui, wortel, prei en laurier zachtjes trekken in water; houd het tegen de kook aan en schep het schuim er in het begin af. Reken op minstens 3 uur, zeef de bouillon en breng hem pas daarna op smaak.
Hoe haal je het vet uit runderbouillon?
Laat de bouillon afkoelen en zet hem een nacht in de koelkast. Het vet stolt bovenop en kun je er in één laag afnemen; voor direct gebruik kun je het vet met een lepel afscheppen.
Waarvoor gebruik je runderbouillon in de keuken?
Gebruik runderbouillon als basis voor uiensoep, groentesoep of een jus, en om risotto, stoofvlees of een saus extra hartig te maken. Voeg hem geleidelijk toe: door het inkoken wordt de smaak sterker.
Wat kun je gebruiken in plaats van runderbouillon?
Groentebouillon werkt in soep, saus en stoofgerechten; de smaak wordt wel minder vlezig. Voor een vergelijkbare hartige basis kun je ook water met een klein beetje sojasaus gebruiken.
Hoe lang kun je runderbouillon bewaren?
Bewaar afgekoelde runderbouillon afgedekt in de koelkast en gebruik hem binnen 3 dagen. Verdeel een grote hoeveelheid in kleine porties en vries die in; in de vriezer blijft de smaak doorgaans enkele maanden goed.
Kun je runderbouillon invriezen?
Ja. Vries de bouillon in porties in, bijvoorbeeld in een ijsblokjesvorm voor kleine hoeveelheden of in bakjes voor soep. Laat ruimte over, want vloeistof zet uit bij het bevriezen.
Wat is het verschil tussen runderbouillon en runderbouillonsoep?
Runderbouillon is de hartige vloeibare basis; runderbouillonsoep is doorgaans een bereide soep die je als gerecht eet, vaak met extra ingrediënten. Bouillon gebruik je ook om andere gerechten op smaak te brengen.
Moet je runderbouillon nog extra zout geven?
Proef eerst, vooral als je bouillon uit een blokje of pot gebruikt: die kan al behoorlijk zout zijn. Voeg zout liever pas toe nadat je de bouillon hebt ingekookt, omdat de smaak dan geconcentreerder wordt.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 11001 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
