Weet wat er op je bord ligt
Ratatouille
Calorieën en voedingswaarden
zelfgemaakt
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 82 kcal —
- Eiwit 1,2 g 2%
- Koolhydraten 3,8 g 1%
- Vet 7 g 9%
- Verzadigd vet 0,9 g 4%
- Suikers 3,3 g —
- Natrium 3 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 50 µg 6%
- Vitamine C 15 mg 17%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 1,8 mg 12%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,01 mg 1%
- Niacine (B3) 0,3 mg 2%
- Pantotheenzuur (B5) 0,12 mg 2%
- Vitamine B6 0,11 mg 6%
- Folaat (B9) 16 µg 4%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 18 mg 1%
- IJzer 0,49 mg 3%
- Magnesium 15 mg 4%
- Fosfor 30 mg 2%
- Kalium 273 mg 6%
- Zink 0,2 mg 2%
- Koper 0,03 mg 3%
- Mangaan 0,13 mg 6%
- Seleen 1 µg 2%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 1,2 g | 3,8 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 0,6 g | 1,9 g | 3,5 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 1,8 g | 5,7 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 2,4 g | 7,6 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 3 g | 9,5 g | 18 g |
Vragen over Ratatouille
Welke groenten horen in ratatouille?
De bekende basis bestaat uit aubergine, courgette, paprika, tomaat, ui en knoflook, met olijfolie en kruiden zoals tijm. De verhoudingen verschillen per recept.
Hoe voorkom je dat ratatouille waterig wordt?
Bak de groenten eerst in porties in een brede pan, zodat ze bruinen in plaats van stomen. Voeg tomaat pas later toe en laat de pan zonder deksel zachtjes pruttelen tot het vocht is ingekookt.
Moet je de groenten voor ratatouille apart bakken?
Dat geeft de beste smaak en textuur: aubergine en courgette nemen veel olie op, dus bak ze kort in een hete pan en voeg zo nodig een scheutje olie toe. Laat alles daarna samen op laag vuur verder garen.
Hoe lang moet ratatouille pruttelen?
Reken na het bakken op ongeveer 30 tot 40 minuten zacht pruttelen met de deksel op een kier. Roer af en toe; de groenten moeten zacht worden, maar niet tot moes koken.
Kun je ratatouille koud eten?
Ja. Laat de ratatouille afkoelen en zet hem afgedekt in de koelkast; koud is hij lekker als bijgerecht of op geroosterd brood. Haal hem vlak voor het eten uit de koelkast.
Hoe lang kun je ratatouille bewaren?
Bewaar afgekoelde ratatouille in een afgesloten bak in de koelkast en eet hem binnen drie dagen op. Verwarm alleen de portie die je nodig hebt, tot die overal goed heet is.
Waarmee eet je ratatouille?
Serveer ratatouille bij gegrilde vis of kip, met rijst, couscous of knapperig brood. Je kunt hem ook door pasta scheppen of als vulling gebruiken voor een hartige taart.
Wat is het verschil tussen ratatouille en een groentestoof?
Ratatouille is een Provençaalse groentestoof met vooral aubergine, courgette, paprika en tomaat, meestal gekruid met knoflook en mediterrane kruiden. ‘Groentestoof’ is een ruimere naam en kan allerlei groenten en kruiden bevatten.
Bron: CoFID (UK) 15-659 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
