Weet wat er op je bord ligt
gorgonzola
Calorieën en voedingswaarden
van koemelk
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 318 kcal —
- Eiwit 20 g 39%
- Vet 27 g 34%
- Verzadigd vet 16 g 82%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 710 mg 31%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 300 µg 33%
- Vitamine D 0,24 µg 1%
- Vitamine K 0,9 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,32 mg 25%
- Niacine (B3) 2,9 mg 18%
- Pantotheenzuur (B5) 0,81 mg 16%
- Vitamine B6 0,13 mg 8%
- Folaat (B9) 41,2 µg 10%
- Vitamine B12 0,73 µg 30%
Mineralen
- Calcium 390 mg 30%
- IJzer 0,08 mg 0%
- Magnesium 18 mg 4%
- Fosfor 310 mg 25%
- Kalium 110 mg 2%
- Zink 2,1 mg 19%
- Koper 0,02 mg 2%
- Mangaan 0,01 mg 0%
- Jodium 70 µg 47%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 318 | 20 g | – | 27 g |
| 50 g | 50 g | 159 | 9,8 g | – | 14 g |
| 150 g | 150 g | 477 | 29 g | – | 40 g |
| 200 g | 200 g | 636 | 39 g | – | 54 g |
| 250 g | 250 g | 795 | 49 g | – | 67 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Gorgonzola van koemelk324 kcal / 100 g
- Gorgonzola blauwaderkaasblauwe schimmel359 kcal / 100 g
- Blauwe kaasvan koemelk361 kcal / 100 g
- Goudavan koemelk369 kcal / 100 g
- Bleu de Gexof Jura blue cheese of septmoncel blue cheese, van koemelk364 kcal / 100 g
- Bleu des Causses kaasvan koemelk350 kcal / 100 g
- Auvergne blauwe kaasvan koemelk342 kcal / 100 g
Vragen over gorgonzola
Hoe smelt je gorgonzola tot een saus zonder dat die korrelig wordt?
Snijd de kaas in stukjes en laat die op laag vuur smelten in een scheutje room; laat de saus niet koken. Roer tot hij glad is en schep hem bijvoorbeeld door pasta of over gnocchi.
Welke gerechten kun je met gorgonzola maken?
Gorgonzola past in risotto, op pizza en door een romige pastasaus. Voor een snelle maaltijd roer je verkruimelde kaas door warme polenta of laat je hem smelten op een biefstuk.
Wat combineert goed met gorgonzola?
De pittige, zoute kaas smaakt goed met zoete peer, vijgen of honing. Walnoten en hazelnoten geven juist een lekkere knapperige tegenhanger; probeer de combinatie op een kaasplank of in een salade.
Hoe bewaar je gorgonzola nadat de verpakking open is?
Wikkel de kaas in kaaspapier of bakpapier en leg hem in een afgesloten bak in de koelkast. Zo droogt hij minder snel uit en neemt de rest van je eten minder makkelijk zijn geur over.
Kun je gorgonzola invriezen?
Dat kan, maar na het ontdooien wordt de kaas vaak kruimeliger en minder smeuïg. Vries hem daarom liever in kleine porties in voor warme gerechten dan voor op een kaasplank.
Wat kun je gebruiken in plaats van gorgonzola?
Gebruik een andere blauwe kaas als je vooral de pittige smaak zoekt; die kan wel zouter of sterker uitvallen. Voor een mildere, romige vervanger werkt brie, maar je mist dan de blauwe schimmel en de uitgesproken smaak.
Wat is het verschil tussen gorgonzola dolce en piccante?
Gorgonzola dolce is zacht, romig en mild van smaak. Piccante rijpt langer, is steviger en heeft een krachtigere, pittigere smaak.
Waar komt gorgonzola vandaan en hoe krijgt hij zijn blauwe aders?
Gorgonzola is een Italiaanse blauwaderkaas van koemelk, genoemd naar de plaats Gorgonzola bij Milaan. Tijdens het rijpen groeit blauwe schimmel in de kaas; door de kaas te doorprikken krijgt die lucht en ontstaan de kenmerkende aders.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 12524 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
