Bonen bruine gekookt

Week gedroogde bruine bonen 8–12 uur in ruim koud water en giet dat water weg. Kook ze daarna in vers water zacht in ongeveer 60–90 minuten; proef of ze helemaal zacht zijn voordat je ze afgiet.

Fruit ui en eventueel spekjes, voeg de gekookte bonen met een scheut kookvocht toe en warm ze 5–10 minuten rustig door. Roer af en toe voorzichtig, zodat de bonen heel blijven; voeg zuur, zoals azijn, pas op het einde toe.

Bruine bonen smaken goed met rijst, gebakken ui, spekjes en augurk. In bruinebonensoep kun je ze combineren met wortel, prei en aardappel; maak de soep dikker door een deel van de bonen te prakken.

Ja. Giet ze af en spoel ze kort als je minder zout wilt; ze zijn al gaar en hoeven alleen enkele minuten mee te warmen in soep, saus of een bonenschotel.

Laat ze snel afkoelen en zet ze in een afgesloten bak in de koelkast; gebruik ze binnen 3–4 dagen. In porties ingevroren blijven ze ongeveer 3 maanden goed.

Nee. Bruine bonen zijn meestal kleiner en bruin met een lichte navel, terwijl kidneybonen groter zijn en hun naam danken aan hun niervorm. Gekookte kidneybonen leveren 115 kcal en 8,3 g eiwit per 100 g; bruine bonen leveren 108 kcal en 6,1 g eiwit.

Een portie van ongeveer 150 g gekookte bruine bonen levert 12 g vezels. Spoel bonen uit blik af en laat gedroogde bonen weken; zo kun je ze makkelijker verwerken in een maaltijd.

Nee. Gedroogde bruine bonen moeten volledig gaar zijn voordat je ze eet; rauwe of onvoldoende gare bonen kunnen je ziek maken. Week ze en kook ze daarna tot ze vanbinnen zacht zijn.