Aardbeientaart

Laat de taartbodem helemaal afkoelen voordat je banketbakkersroom of slagroom en aardbeien erop doet. Bestrijk een krokante bodem eventueel eerst dun met gesmolten chocolade; die vormt een barrière tegen vocht.

Meestal niet: op een taart met banketbakkersroom of slagroom leg je de aardbeien vers, vlak voor het serveren. Voor een taart met een gebakken vulling kun je ze wel mee bakken, maar verse aardbeien geven een frissere topping.

Bewaar aardbeientaart met room afgedekt in de koelkast en eet hem bij voorkeur binnen één à twee dagen. De bodem wordt na verloop van tijd zachter, dus voeg aardbeien en slagroom liefst pas toe op de dag dat je de taart serveert.

Dat kan, maar verse aardbeien en slagroom worden na het ontdooien vaak slap of waterig. Vries liever alleen de gebakken taartbodem in en beleg die na het ontdooien.

Serveer er koffie of thee bij; bij een feestelijke maaltijd past ook een lepel ongezoete slagroom. Een paar blaadjes munt geven de aardbeien een frisse geur zonder de taart erg zoet te maken.

Kies rijpe, stevige aardbeien die rood zijn tot aan het kroontje en niet gekneusd of nat. Was ze kort, verwijder daarna pas de kroontjes en dep ze goed droog voordat je ze op de taart legt.

Een aardbeientaart is meestal bedoeld om in punten te snijden, terwijl een aardbeientaartje eenpersoons is. Per 100 g bevat aardbeientaart 228 kcal en aardbeientaartje 202 kcal.