Rabarbertaart

Snijd de rabarber in stukjes en meng die met wat maïzena of bloem voordat je de vulling op het deeg schept. Bak de bodem zo nodig eerst kort blind en laat de taart na het bakken afkoelen, zodat de vulling kan opstijven.

Bak een gewone rabarbertaart meestal 40 tot 50 minuten op 180 °C, tot de vulling bubbelt en het deeg goudbruin is. Dek de bovenkant losjes af met aluminiumfolie als die al bruin is terwijl de vulling nog erg vloeibaar oogt.

Meestal niet: was de stelen en snijd de uiteinden eraf. Trek alleen taaie draden mee als de stelen erg dik of vezelig zijn; bij jonge, dunne stelen is dat doorgaans niet nodig.

Ja. Laat de taart helemaal afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast; warm een punt vlak voor het serveren kort op in de oven als je het deeg weer knapperig wilt. Eet hem binnen enkele dagen op.

Vanillevla, slagroom of een bolletje vanille-ijs past goed bij de frisse, zurige vulling. Aardbeien combineren er ook mooi mee, zowel in de taart als ernaast.

Rabarbertaart heeft meestal een deegbodem en een gesloten of gladde bovenkant; bij rabarbercrumbletaart ligt er een kruimellaag bovenop de rabarber. De crumble geeft een knapperige, boterige topping.

Per 100 g bevat rabarbercake 240 kcal en rabarbertaart 277 kcal. De recepten kunnen verschillen, maar de taart heeft doorgaans een deegbodem met vulling, terwijl cakebeslag luchtiger is.

Dat kan: vries de afgekoelde taart in punten in, goed verpakt tegen uitdrogen. Laat een punt in de koelkast ontdooien en warm hem daarna kort op in de oven voor een minder zachte korst.