Aardappelgnocchi

Breng ruim water aan de kook, voeg de gnocchi toe en roer voorzichtig één keer. Schep ze eruit zodra ze boven komen drijven; dat duurt bij verse of voorverpakte gnocchi meestal maar een paar minuten.

Ja. Kook ze eerst kort en laat ze goed uitlekken, of bak ze rechtstreeks als de verpakking dat toestaat. Bak ze in een hete koekenpan met een beetje olie of boter in ongeveer 5–8 minuten goudbruin en keer ze regelmatig.

Ze zijn lekker met salieboter, pesto of tomatensaus. Ook een saus van champignons en room past goed; houd de saus niet te dun, zodat die aan de gnocchi blijft hangen.

Laat ze afkoelen, schep ze om met een klein beetje olie en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Gebruik ze binnen twee dagen en warm ze op in een koekenpan of kort in heet water.

Ja. Leg ongekookte gnocchi los van elkaar op een bakplaat in de vriezer; zodra ze hard zijn, kun je ze in een diepvrieszak doen. Kook ze rechtstreeks uit de vriezer en geef ze iets langer de tijd dan verse gnocchi.

Aardappelgnocchi worden gemaakt met aardappel, terwijl griesmeelgnocchi op griesmeel zijn gebaseerd en vaak als schijfjes worden bereid en in de oven gebakken. Per 100 g bevatten griesmeelgnocchi 200 kcal en 6,2 g eiwit; aardappelgnocchi bevatten 176 kcal en 4,7 g eiwit.

Gebruik pasta als je vooral een stevige basis voor dezelfde saus zoekt. Voor een aardappelnoedelgerecht zijn aardappelnoedels een alternatief, maar die hebben een andere, meer elastische beet.