Ζωμός κοτόπουλου

Question 1

Πώς φτιάχνεις ζωμό κοτόπουλου στο σπίτι;

Accepted Answer

Σιγόβρασε κομμάτια κοτόπουλου, κόκαλα, κρεμμύδι, καρότο και σέλινο σε κρύο νερό για περίπου 2–3 ώρες, χωρίς δυνατό κοχλασμό. Ξάφριζε στην αρχή και σούρωσε τον ζωμό στο τέλος.

Question 2

Πόσο διατηρείται ο ζωμός κοτόπουλου στο ψυγείο;

Accepted Answer

Βάλ’ τον σε καθαρό, κλειστό δοχείο και φύλαξέ τον στο ψυγείο έως 3–4 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, μοίρασέ τον σε μικρές μερίδες και κατάψυξέ τον.

Question 3

Πώς αφαιρείς το λίπος από τον ζωμό κοτόπουλου;

Accepted Answer

Άφησέ τον να κρυώσει και βάλ’ τον στο ψυγείο· το λίπος θα στερεοποιηθεί στην επιφάνεια και θα το σηκώσεις εύκολα με κουτάλι. Αν βιάζεσαι, πέρασε απαλά χαρτί κουζίνας πάνω από την επιφάνεια.

Question 4

Σε ποια φαγητά χρησιμοποιείται ο ζωμός κοτόπουλου;

Accepted Answer

Χρησιμοποίησέ τον αντί για νερό σε ριζότο, πιλάφι και σάλτσες, ή ως βάση για κοτόσουπα και αυγολέμονο. Πρόσθεσέ τον σταδιακά στο ριζότο, ανακατεύοντας καθώς απορροφάται.

Question 5

Μπορείς να αντικαταστήσεις τον ζωμό κοτόπουλου με νερό;

Accepted Answer

Ναι, ειδικά σε σούπες και φαγητά με έντονα μυρωδικά, αλλά το αποτέλεσμα θα έχει λιγότερη γεύση. Για πιο κοντινό υποκατάστατο, βάλε νερό με λίγο σέλινο, κρεμμύδι και καρότο και σιγόβρασέ τα.

Question 6

Πώς ξεχωρίζεις τον ζωμό κοτόπουλου από την κοτόσουπα;

Accepted Answer

Ο ζωμός είναι το σουρωμένο υγρό από το βράσιμο κοτόπουλου και αρωματικών· η κοτόσουπα είναι έτοιμο πιάτο, συχνά με κομμάτια κοτόπουλου, ρύζι ή ζυμαρικό και αυγολέμονο. Ο ζωμός μπορεί να γίνει βάση για την κοτόσουπα.

Question 7

Πώς ζεσταίνεις τον ζωμό κοτόπουλου χωρίς να θολώσει;

Accepted Answer

Ζέστανέ τον σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αχνίσει, χωρίς να τον αφήσεις να κοχλάσει έντονα. Αν είναι παγωμένος, απόψυξέ τον στο ψυγείο ή ζέστανέ τον κατευθείαν σε χαμηλή φωτιά.

Question 8

Πώς ξέρεις αν ο ζωμός κοτόπουλου έχει χαλάσει;

Accepted Answer

Πέταξέ τον αν έχει ξινή ή δυσάρεστη μυρωδιά, μούχλα, αφρό που δεν υπήρχε όταν τον έβαλες στο ψυγείο ή αλλοιωμένη υφή. Μην τον δοκιμάσεις για να ελέγξεις αν είναι ασφαλής.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	10	0,3 g	0,4 g	0,8 g
50 g	50 g	5	0,1 g	0,2 g	0,4 g
150 g	150 g	15	0,4 g	0,6 g	1,2 g
200 g	200 g	20	0,5 g	0,9 g	1,6 g
250 g	250 g	25	0,7 g	1,1 g	2 g

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Ζωμός κοτόπουλου