Κροκέτα με μοσχάρι

Βάλε τες στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά αφού τις πανάρεις και τηγάνισέ τες σε λάδι στους 170–180 °C, λίγες κάθε φορά, για 3–4 λεπτά ή ώσπου να ροδίσουν. Μην τις γυρίζεις συνεχώς· στράγγισέ τες σε σχάρα ή χαρτί κουζίνας.

Ναι. Άλειψέ τες ελαφρά με λάδι και ψήσε τες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για περίπου 15–20 λεπτά, γυρίζοντάς τες στη μέση, μέχρι να ροδίσουν και να ζεσταθούν καλά στο κέντρο.

Βάλ’ τες στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα και κατανάλωσέ τες μέσα σε 3 ημέρες. Για να ξαναγίνουν τραγανές, ζέστανέ τες στον φούρνο στους 180 °C για λίγα λεπτά, όχι στον φούρνο μικροκυμάτων.

Ταιριάζουν με πράσινη σαλάτα, πατάτες ή ψητά λαχανικά και μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού ή μουστάρδας. Μπορείς επίσης να τις βάλεις σε σάντουιτς με μαρούλι και πίκλες.

Η κροκέτα έχει συνήθως μαγειρεμένη γέμιση με μοσχάρι, συχνά δεμένη με μπεσαμέλ ή πατάτα, και τραγανό πανάρισμα. Το κεφτεδάκι γίνεται από μείγμα κιμά και συνήθως δεν έχει αυτή την κρούστα.

Συχνά το πανάρισμα περιέχει φρυγανιά ή αλεύρι και αυγό, ενώ και η γέμιση μπορεί να έχει αλεύρι. Αν τις φτιάχνεις εσύ, μπορείς να χρησιμοποιήσεις φρυγανιά χωρίς γλουτένη και να τις πανάρεις με μείγμα νερού και αλευριού αντί για αυγό.