Βιολογικό έξτρα σφιχτό τόφου

Στράγγισέ το, σκούπισέ το καλά και κόψε το σε κύβους ή φέτες. Ψήσε το σε καλά ζεσταμένο αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, χωρίς να το μετακινείς συνεχώς.

Συνήθως αρκεί να το στραγγίσεις και να το σκουπίσεις, γιατί έχει λιγότερη υγρασία από το μαλακό τόφου. Αν θέλεις να απορροφήσει καλύτερα τη μαρινάδα ή να γίνει πιο τραγανό, πίεσέ το ανάμεσα σε καθαρές πετσέτες για 15–20 λεπτά.

Βάλ’ το σε κλειστό δοχείο, σκέπασέ το με κρύο νερό και φύλαξέ το στο ψυγείο. Άλλαζε το νερό καθημερινά και κατανάλωσέ το μέσα σε 3–4 ημέρες.

Ναι· κόψε το σε κομμάτια και κατάψυξέ το σε κλειστή σακούλα ή δοχείο. Μετά την απόψυξη γίνεται πιο πορώδες και μαστιχωτό, οπότε είναι ιδιαίτερα καλό σε κάρι, μαγειρευτά και μαρινάδες.

Βάλε το σε stir-fry με λαχανικά, σε κάρι ή σε σουβλάκια, αφού το μαρινάρεις με σάλτσα σόγιας, σκόρδο και τζίντζερ. Μπορείς επίσης να το τρίψεις και να το σοτάρεις σαν γέμιση για τάκος ή πίτες.

Το σφιχτό τόφου είναι η πιο κοντινή αντικατάσταση, αλλά έχει περισσότερη υγρασία και χρειάζεται καλό στράγγισμα πριν από το ψήσιμο. Για πιο μαστιχωτή υφή σε μαγειρευτά, μπορείς να χρησιμοποιήσεις τέμπε.

Μια συσκευασία των 79 g περιέχει 8 g πρωτεΐνης.

Όχι· το τόφου παρασκευάζεται από σόγια και δεν είναι κατάλληλο για όποιον έχει αλλεργία στη σόγια.