Τηγανητή πατάτα

Κόψε τις πατάτες σε μπαστουνάκια ίδιου πάχους και ξέπλυνέ τες ώσπου το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό. Στέγνωσέ τες πολύ καλά και τηγάνισέ τες σε μικρές δόσεις, πρώτα στους 150 °C μέχρι να μαλακώσουν και έπειτα στους 180 °C μέχρι να ροδίσουν.

Διάλεξε πατάτες με αρκετό άμυλο και σχετικά χαμηλή υγρασία· συνήθως δίνουν πιο τραγανή κρούστα και αφράτο εσωτερικό. Απόφυγε πατάτες που έχουν πρασινίσει ή έχουν αρχίσει να βγάζουν φύτρα.

Άπλωσέ τες σε μία στρώση σε ταψί και ζέστανέ τες στους 200 °C για περίπου 5–10 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά. Ο φούρνος ή το τηγάνι τις ξανακάνει πιο τραγανές· ο φούρνος μικροκυμάτων συνήθως τις μαλακώνει.

Ναι· αφού κρυώσουν, βάλ’ τες σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ τες μέσα σε 3–4 ημέρες. Μην τις αφήνεις σε θερμοκρασία δωματίου για πάνω από 2 ώρες.

Συνοδεύουν ψητό κρέας, ψάρι, αυγά και όσπρια, ενώ ταιριάζουν με σάλτσες όπως τζατζίκι, μαγιονέζα ή κέτσαπ. Για πιο χορταστικό πιάτο, συνδύασέ τες με φέτα και ντομάτα ή πρόσθεσέ τες σε ομελέτα.

Οι τηγανητές πατάτες αποκτούν κρούστα από το λάδι και συνήθως έχουν περισσότερα λιπαρά: 17 g ανά 100 g, έναντι 0,13 g στις πατάτες φούρνου. Οι πατάτες φούρνου ψήνονται χωρίς να βυθίζονται σε λάδι και έχουν πιο στεγνή, ψητή γεύση.

Μια μερίδα περίπου 100 g έχει 289 kcal. Η ποσότητα που σερβίρεται και το πόσο λάδι απορροφούν αλλάζουν το σύνολο της μερίδας.