Σπάλα αρνιού (Νέας Ζηλανδίας, εισαγόμενο, χωρίς κόκαλο, μόνο άπαχο κρέας, ωμό) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς ψήνεις τη σπάλα αρνιού στον φούρνο;

Accepted Answer

Αλάτισέ τη, βάλε τη σε ταψί με λίγο νερό ή ζωμό και ψήσε την στους 160 °C, σκεπασμένη, για περίπου 2½–3 ώρες, μέχρι να μαλακώσει. Ξεσκέπασέ τη στο τέλος για 15–20 λεπτά, ώστε να ροδίσει.

Question 2

Πώς καταλαβαίνεις ότι η σπάλα αρνιού έχει ψηθεί;

Accepted Answer

Για ασφαλές ψήσιμο, μέτρησε τη θερμοκρασία στο πιο παχύ σημείο χωρίς να ακουμπάς το κόκαλο: πρέπει να φτάσει τουλάχιστον τους 63 °C και να μείνει για 3 λεπτά πριν την κόψεις. Για πολύ μαλακό κρέας που ξεκολλάει από το κόκαλο, συνέχισε το αργό ψήσιμο ώσπου να τρυπιέται εύκολα με πιρούνι.

Question 3

Πώς μαγειρεύεις τη σπάλα αρνιού στην κατσαρόλα;

Accepted Answer

Ρόδισε πρώτα το κρέας σε λίγο λάδι από όλες τις πλευρές και πρόσθεσε κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα και λίγο νερό ή ζωμό. Σιγόβρασέ το σκεπασμένο για περίπου 2–3 ώρες, γυρίζοντάς το πού και πού, μέχρι να μαλακώσει.

Question 4

Τι ταιριάζει με τη σπάλα αρνιού;

Accepted Answer

Ταιριάζει με πατάτες φούρνου, λεμόνι, σκόρδο και ρίγανη, αλλά και με πιλάφι ή χόρτα. Τα υγρά του ταψιού γίνονται εύκολα σάλτσα: ξύσε τα ψημένα κομματάκια και πρόσθεσε λίγο νερό ή ζωμό.

Question 5

Πώς διαλέγεις καλή σπάλα αρνιού;

Accepted Answer

Ζήτησε από τον κρεοπώλη να την κόψει στο μέγεθος που χωρά στο σκεύος σου και να κρατήσει το κόκαλο, που βοηθά στο αργό ψήσιμο. Διάλεξε κομμάτι με σφιχτή, υγρή όψη και λεπτές λευκές γραμμές λίπους, όχι με ξεραμένες ή σκούρες άκρες.

Question 6

Πώς φυλάς τη σπάλα αρνιού;

Accepted Answer

Φύλαξε την ωμή σπάλα στο ψυγείο, καλά τυλιγμένη και σε σκεύος που συγκρατεί τα υγρά, και μαγείρεψέ την μέσα σε λίγες ημέρες. Για περισσότερο καιρό, χώρισέ την σε μερίδες και κατάψυξέ την· απόψυξέ την στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Question 7

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στη σπάλα αρνιού και στο μπούτι αρνιού;

Accepted Answer

Η σπάλα προέρχεται από το μπροστινό μέρος και έχει περισσότερο συνδετικό ιστό, οπότε γίνεται ιδιαίτερα τρυφερή με αργό, υγρό μαγείρεμα. Το μπούτι είναι πιο άπαχο συνήθως και βολεύει περισσότερο για ψήσιμο σε φέτες.

Question 8

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στη σπάλα αρνιού και στην ωμοπλάτη αρνιού;

Accepted Answer

Η ωμοπλάτη είναι το κομμάτι της περιοχής του ώμου, ενώ η σπάλα αρνιού χρησιμοποιείται ως εμπορική ονομασία για κοπή από το μπροστινό μέρος και μπορεί να περιλαμβάνει διαφορετικά τμήματα. Ρώτησε αν είναι με κόκαλο και αν προορίζεται για αργό ψήσιμο ή για μπριζόλες.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	121	22 g	3,8 g
1 μερίδα	113 g	137	25 g	4,3 g
2 μερίδες	226 g	273	49 g	8,7 g
½ μερίδα	56,5 g	68	12 g	2,2 g
3 μερίδες	339 g	410	74 g	13 g
4 μερίδες	452 g	547	98 g	17 g
50 g	50 g	61	11 g	1,9 g
150 g	150 g	182	33 g	5,7 g
200 g	200 g	242	43 g	7,7 g
250 g	250 g	303	54 g	9,6 g

Σπάλα αρνιού

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Σπάλα αρνιού