Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Ρομανέσκο
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 30 kcal —
- Πρωτεΐνες 3 g 6%
- Υδατάνθρακες 2,2 g 1%
- Λιπαρά 0,3 g 0%
- Κορεσμένα λιπαρά 0 g 0%
- Φυτικές ίνες 3,2 g 11%
- Σάκχαρα 2,2 g —
- Νάτριο 23 mg 1%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 7,8 µg 1%
- Βιταμίνη C 88,1 mg 98%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη K 20,2 µg 17%
- Θειαμίνη (B1) 0,08 mg 7%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,1 mg 8%
- Νιασίνη (B3) 0,73 mg 5%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,7 mg 14%
- Βιταμίνη B6 0,22 mg 13%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 33 mg 3%
- Σίδηρος 0,73 mg 4%
- Μαγνήσιο 20 mg 5%
- Φώσφορος 62 mg 5%
- Κάλιο 300 mg 6%
- Ψευδάργυρος 0,64 mg 6%
- Χαλκός 0,04 mg 5%
- Μαγγάνιο 0,25 mg 11%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 30 | 3 g | 2,2 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 1,5 g | 1,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 45 | 4,4 g | 3,3 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 59 | 5,9 g | 4,4 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 74 | 7,4 g | 5,5 g | 0,8 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Ρομανέσκο
Πώς μαγειρεύεται το ρομανέσκο στον φούρνο;
Χώρισέ το σε μικρά μπουκετάκια, ανακάτεψέ τα με ελαιόλαδο και ψήσε στους 220 °C για περίπου 20–25 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά. Είναι έτοιμο όταν ροδίσει στις άκρες και τρυπιέται εύκολα με πιρούνι.
Πόση ώρα βράζει το ρομανέσκο;
Βράσε τα μπουκετάκια σε αλατισμένο νερό για 5–7 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν αλλά να κρατήσουν το σχήμα τους. Στράγγισέ τα αμέσως· για πιο τραγανό αποτέλεσμα, προτίμησε μαγείρεμα στον ατμό για περίπου 7 λεπτά.
Πώς διαλέγεις και καθαρίζεις ένα καλό ρομανέσκο;
Διάλεξε κεφαλή σφιχτή, βαριά για το μέγεθός της, με ζωηρό πράσινο χρώμα και χωρίς μαλακά ή καφέ σημεία. Κόψε το χοντρό κοτσάνι και χώρισε την κεφαλή σε μπουκετάκια· ξέπλυνέ τα κάτω από τρεχούμενο νερό.
Πώς φυλάσσεται το ρομανέσκο;
Βάλ’ το άπλυτο στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου, χαλαρά τυλιγμένο ή σε σακούλα με λίγα ανοίγματα, και χρησιμοποίησέ το μέσα σε λίγες ημέρες. Για κατάψυξη, ζεμάτισέ το σε βραστό νερό για 3 λεπτά, κρύωσέ το σε παγωμένο νερό και στράγγισέ το καλά.
Με τι ταιριάζει το ρομανέσκο;
Ταιριάζει με λεμόνι, σκόρδο, ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι και σκληρά τυριά όπως η παρμεζάνα. Βάλε το ψητό ρομανέσκο σε σαλάτα με όσπρια ή σε ζυμαρικά· τα μικρά μπουκετάκια κρατούν καλύτερα το σχήμα τους από ό,τι όταν πολτοποιούνται.
Το ρομανέσκο είναι κουνουπίδι ή μπρόκολο;
Είναι ποικιλία του είδους Brassica oleracea και συγγενεύει στενά με το κουνουπίδι και το μπρόκολο. Η όψη του θυμίζει κουνουπίδι, ενώ η γεύση του είναι ήπια και ελαφρώς ξηροκαρπάτη.
Γιατί το ρομανέσκο έχει σπειροειδή, μυτερά μπουκετάκια;
Τα μπουκετάκια του σχηματίζουν σπείρες που επαναλαμβάνουν σε μικρότερη κλίμακα το συνολικό σχήμα της κεφαλής· αυτό το μοτίβο λέγεται φράκταλ. Το εντυπωσιακό σχήμα είναι φυσικό και όχι αποτέλεσμα κοπής ή επεξεργασίας.
Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στο ρομανέσκο;
Το ρομανέσκο είναι πηγή βιταμινών C και K: περιέχει 88,1 mg βιταμίνης C και 20,2 µg βιταμίνης K ανά 100 g. Μια ποσότητα 100 g παρέχει επίσης 3,2 g φυτικών ινών.
Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 20280 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
