Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Πνεύμονες βοδινού

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμό

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες16 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά2,5 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 92 kcal —
Πρωτεΐνες 16 g 32%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 2,5 g 3%
Κορεσμένα λιπαρά 0,9 g 4%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Νάτριο 198 mg 9%
Χοληστερόλη 242 mg 81%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 14 µg 2%
Βιταμίνη C 38,5 mg 43%
Θειαμίνη (B1) 0,05 mg 4%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,23 mg 18%
Νιασίνη (B3) 4 mg 25%
Παντοθενικό οξύ (B5) 1 mg 20%
Βιταμίνη B6 0,04 mg 2%
Φολικό οξύ (B9) 11 µg 3%
Βιταμίνη B12 3,8 µg 159%

Μέταλλα

Ασβέστιο 10 mg 1%
Σίδηρος 8 mg 44%
Μαγνήσιο 14 mg 3%
Φώσφορος 224 mg 18%
Κάλιο 340 mg 7%
Ψευδάργυρος 1,6 mg 15%
Χαλκός 0,26 mg 29%
Μαγγάνιο 0,02 mg 1%
Σελήνιο 44,3 µg 81%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	92	16 g	2,5 g
1 μερίδα	28,4 g	26	4,6 g	0,7 g
2 μερίδες	56,7 g	52	9,2 g	1,4 g
½ μερίδα	14,2 g	13	2,3 g	0,4 g
3 μερίδες	85,1 g	78	14 g	2,1 g
4 μερίδες	113,4 g	104	18 g	2,8 g
50 g	50 g	46	8,1 g	1,3 g
150 g	150 g	138	24 g	3,8 g
200 g	200 g	184	32 g	5 g
250 g	250 g	230	41 g	6,3 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Πνεύμονες βοδινού

Πώς καθαρίζεις και μαγειρεύεις τους πνεύμονες βοδινού;

Ζήτησε να αφαιρεθούν η τραχεία και οι χοντροί σωλήνες, ξέπλυνε τους πνεύμονες και σιγόβρασέ τους σε νερό για περίπου 1½–2 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν. Επειδή επιπλέουν, κράτησέ τους βυθισμένους με ένα μικρό πιάτο· έπειτα κόψε τους σε κομμάτια και μαγείρεψέ τους στο φαγητό.

Πώς καταλαβαίνεις αν οι πνεύμονες βοδινού είναι φρέσκοι όταν τους αγοράζεις;

Διάλεξε κομμάτι με ομοιόμορφο κοκκινωπό χρώμα, χωρίς γκρίζες ή πρασινωπές κηλίδες και χωρίς έντονη, δυσάρεστη οσμή. Ζήτησε να είναι καθαρισμένο από την τραχεία, ώστε να χρειάζεται λιγότερη προετοιμασία.

Πώς φυλάς τους πνεύμονες βοδινού;

Βάλ’ τους στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο και μαγείρεψέ τους μέσα σε μία με δύο ημέρες. Για μεγαλύτερη φύλαξη, κατάψυξέ τους καλά τυλιγμένους· απόψυξέ τους στο ψυγείο, όχι πάνω στον πάγκο.

Σε ποια φαγητά χρησιμοποιούνται οι πνεύμονες βοδινού;

Ταιριάζουν σε κοκκινιστά και σε μαγειρευτά με κρεμμύδι, ντομάτα και μυρωδικά. Μπορείς επίσης, αφού τους βράσεις και τους ψιλοκόψεις, να τους σοτάρεις με σκόρδο και να τους σερβίρεις με λεμόνι.

Τι μπορείς να βάλεις αντί για πνεύμονες βοδινού σε ένα μαγειρευτό;

Για παρόμοια υφή και ήπια γεύση, δοκίμασε πνεύμονες μοσχαριού· χρειάζονται αντίστοιχο καθάρισμα και καλό σιγοβράσιμο. Αν δεν βρίσκεις πνεύμονες, η καρδιά βοδινού είναι άλλη επιλογή για κοκκινιστό, αλλά έχει πιο σφιχτή υφή.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στους πνεύμονες βοδινού και στους πνεύμονες αρνιού;

Οι πνεύμονες αρνιού έχουν περίπου 95 kcal και 16,7 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ οι πνεύμονες βοδινού έχουν 92 kcal και 16 g πρωτεΐνης στην ίδια ποσότητα. Οι αρνίσιοι έχουν επίσης πιο έντονη γεύση.

Είναι οι πνεύμονες βοδινού πηγή σιδήρου;

Ναι, είναι πηγή σιδήρου: μια μερίδα 100 g περιέχει 8 mg. Για να μαλακώσουν, χρειάζονται αργό μαγείρεμα σε νερό ή μέσα σε σάλτσα.

Πηγή: USDA FoodData Central 168628 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες