Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Πατάτες ογκρατέν
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
σπιτικές, με βούτυρο
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 88 kcal —
- Πρωτεΐνες 2,9 g 6%
- Υδατάνθρακες 8,9 g 3%
- Λιπαρά 3,7 g 5%
- Κορεσμένα λιπαρά 2,3 g 11%
- Φυτικές ίνες 1,9 g 7%
- Νάτριο 335 mg 15%
- Χοληστερόλη 12 mg 4%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 5,4 µg 1%
- Βιταμίνη C 10,6 mg 12%
- Βιταμίνη D 0,38 µg 2%
- Θειαμίνη (B1) 0,07 mg 6%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,09 mg 7%
- Νιασίνη (B3) 1,1 mg 7%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,51 mg 10%
- Βιταμίνη B6 0,18 mg 10%
- Φολικό οξύ (B9) 11 µg 3%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 57 mg 4%
- Σίδηρος 0,57 mg 3%
- Μαγνήσιο 19 mg 5%
- Φώσφορος 63 mg 5%
- Κάλιο 378 mg 8%
- Ψευδάργυρος 0,4 mg 4%
- Χαλκός 0,16 mg 18%
- Μαγγάνιο 0,17 mg 7%
- Σελήνιο 1,6 µg 3%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 88 | 2,9 g | 8,9 g | 3,7 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 1,4 g | 4,4 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 132 | 4,3 g | 13 g | 5,5 g |
| 200 g | 200 g | 176 | 5,7 g | 18 g | 7,4 g |
| 250 g | 250 g | 220 | 7,2 g | 22 g | 9,2 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Πατάτες ογκρατέν
Πώς κόβεις τις πατάτες για να ψηθούν ομοιόμορφα;
Κόψε τες σε λεπτές, ομοιόμορφες φέτες, περίπου 3 χιλιοστά· ένας κόφτης λαχανικών βοηθά να έχουν ίδιο πάχος. Μην τις ξεπλύνεις αφού τις κόψεις, γιατί το άμυλο βοηθά να δέσει η κρέμα.
Σε τι θερμοκρασία και για πόση ώρα ψήνεις τις πατάτες ογκρατέν;
Ψήσε στους 180 °C για περίπου 60–75 λεπτά, σκεπασμένες με αλουμινόχαρτο στην αρχή και ξεσκέπαστες τα τελευταία 15–20 λεπτά για να ροδίσουν. Είναι έτοιμες όταν ένα μαχαίρι περνά εύκολα μέχρι τον πάτο του σκεύους.
Πώς αποφεύγεις να μείνουν σκληρές οι πατάτες στο κέντρο;
Βάλε τις φέτες σε στρώσεις χωρίς να τις πιέζεις υπερβολικά και φρόντισε η κρέμα να φτάνει σχεδόν ως την επάνω στρώση. Αν η επιφάνεια ροδίσει πριν μαλακώσουν, σκέπασε ξανά το σκεύος και συνέχισε το ψήσιμο.
Πώς φυλάς και ξαναζεσταίνεις τις πατάτες ογκρατέν;
Βάλ’ τες στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το σερβίρισμα, σε κλειστό δοχείο, για έως τρεις με τέσσερις ημέρες. Ζέστανέ τες σκεπασμένες στους 160 °C μέχρι να καίνε και στο κέντρο· ξεσκέπασέ τες στο τέλος για να ξαναγίνει τραγανή η επιφάνεια.
Με τι σερβίρονται οι πατάτες ογκρατέν;
Ταιριάζουν με ψητό κοτόπουλο, χοιρινό ή ψάρι και με μια πράσινη σαλάτα που δίνει φρεσκάδα στο πλούσιο, κρεμώδες πιάτο. Μπορείς επίσης να τις σερβίρεις ως κυρίως γεύμα με σαλάτα.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στις πατάτες ογκρατέν και στις πατάτες γκρατέν;
Οι ονομασίες συχνά χρησιμοποιούνται εναλλάξ. Συνήθως, οι πατάτες ογκρατέν ψήνονται σε στρώσεις με κρέμα ή γάλα, ενώ στις πατάτες γκρατέν η επιφάνεια έχει τριμμένο τυρί ή φρυγανιά και ψήνεται μέχρι να σχηματίσει ρόδινη κρούστα.
Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για κρέμα γάλακτος;
Χρησιμοποίησε πλήρες γάλα ανακατεμένο με λίγο βούτυρο για πιο ελαφριά σάλτσα ή μισό γάλα και μισή κρέμα για ενδιάμεση υφή. Ζέστανε το μείγμα πριν το ρίξεις στις πατάτες, ώστε να ξεκινήσει το ψήσιμο ομοιόμορφα.
Πηγή: Canadian Nutrient File 2170 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
