Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Παστινάκη

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

βρασμένος, στραγγισμένος, με αλάτι

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες1,3 g

Υδατάνθρακες13 g

Λιπαρά0,3 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 71 kcal —
Πρωτεΐνες 1,3 g 3%
Υδατάνθρακες 13 g 5%
Λιπαρά 0,3 g 0%
Κορεσμένα λιπαρά 0,1 g 0%
Φυτικές ίνες 4 g 14%
Σάκχαρα 4,8 g —
Νάτριο 246 mg 11%
Χοληστερόλη 0 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 13 mg 14%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη E 1 mg 7%
Βιταμίνη K 1 µg 1%
Θειαμίνη (B1) 0,08 mg 7%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,05 mg 4%
Νιασίνη (B3) 0,72 mg 5%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,59 mg 12%
Βιταμίνη B6 0,09 mg 5%
Φολικό οξύ (B9) 58 µg 14%
Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Χολίνη 27 mg 5%

Μέταλλα

Ασβέστιο 37 mg 3%
Σίδηρος 0,58 mg 3%
Μαγνήσιο 29 mg 7%
Φώσφορος 69 mg 6%
Κάλιο 367 mg 8%
Ψευδάργυρος 0,26 mg 2%
Χαλκός 0,14 mg 15%
Μαγγάνιο 0,29 mg 13%
Σελήνιο 1,7 µg 3%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	71	1,3 g	13 g	0,3 g
1 μερίδα	78 g	55	1 g	10 g	0,2 g
2 μερίδες	156 g	111	2,1 g	20 g	0,5 g
½ μερίδα	39 g	28	0,5 g	5,1 g	0,1 g
3 μερίδες	234 g	166	3,1 g	30 g	0,7 g
4 μερίδες	312 g	222	4,1 g	41 g	0,9 g
50 g	50 g	36	0,7 g	6,5 g	0,2 g
150 g	150 g	107	2 g	20 g	0,5 g
200 g	200 g	142	2,6 g	26 g	0,6 g
250 g	250 g	178	3,3 g	33 g	0,8 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Παστινάκη

Πώς διαλέγεις καλή παστινάκη;

Διάλεξε ρίζες σφιχτές, χωρίς μαλακά σημεία ή ρωγμές, με λεία κρεμ υπόλευκη φλούδα. Οι μικρές και μεσαίες συνήθως μαγειρεύονται πιο ομοιόμορφα· οι πολύ μεγάλες μπορεί να έχουν σκληρό, ξυλώδες κέντρο.

Πώς ψήνεις την παστινάκη στον φούρνο;

Κόψε τη σε μπαστουνάκια, ανακάτεψέ τα με λίγο λάδι και ψήσε στους 200 °C για περίπου 25–35 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά. Είναι έτοιμα όταν ροδίσουν στις άκρες και τρυπιούνται εύκολα με πιρούνι.

Πόση ώρα βράζει η παστινάκη για πουρέ;

Κόψε τη σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους και βράσε τη για περίπου 12–15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Στράγγισέ τη καλά και λιώσε τη με λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο· ταιριάζει και με πατάτα για πιο ήπιο πουρέ.

Τρώγεται η παστινάκη ωμή;

Ναι. Τρίψε τη σε σαλάτα ή κόψε τη σε πολύ λεπτές λωρίδες· το λεμόνι και μια ξινούτσικη σάλτσα ισορροπούν τη γλυκιά, γήινη γεύση της.

Πώς φυλάς την παστινάκη για να μη μαλακώσει;

Βάλ’ τη άπλυτη στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου, μέσα σε σακούλα που δεν είναι κλεισμένη αεροστεγώς. Πλύνε τη λίγο πριν τη χρήση και πέτα τα φύλλα, αν έχει, γιατί τραβούν υγρασία από τη ρίζα.

Σε ποια φαγητά ταιριάζει η παστινάκη;

Δίνει γλυκιά νοστιμιά σε σούπες και βελουτέ, όπως σούπα με παστινάκη και πατάτα, και ψήνεται μαζί με άλλα λαχανικά ρίζας. Ταιριάζει επίσης σε πουρέ και σε ψητά κρέατα ή όσπρια.

Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για παστινάκη;

Η ρίζα μαϊντανού είναι κοντινή αντικατάσταση, αλλά έχει πιο έντονο βοτανικό άρωμα. Το καρότο είναι πιο γλυκό και πιο πορτοκαλί, ενώ το γογγύλι έχει πιο πιπεράτη γεύση· σε σούπες και ψητά μπορείς να χρησιμοποιήσεις καθένα από αυτά.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στην παστινάκη και το καρότο;

Η παστινάκη είναι συνήθως υπόλευκη και έχει γλυκιά, γήινη γεύση, ενώ το καρότο είναι πορτοκαλί και πιο γλυκό. Το καρότο έχει 852 μg βιταμίνης Α ανά 100 g, ενώ η παστινάκη δεν έχει βιταμίνη Α.

Πηγή: USDA FoodData Central 170508 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες