Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Παέγια με θαλασσινά
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 143 kcal —
- Πρωτεΐνες 8 g 16%
- Υδατάνθρακες 16 g 6%
- Λιπαρά 4,8 g 6%
- Κορεσμένα λιπαρά 1 g 5%
- Φυτικές ίνες 0,7 g 3%
- Σάκχαρα 0,9 g —
- Νάτριο 609 mg 26%
- Χοληστερόλη 25 mg 8%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 25 µg 3%
- Βιταμίνη C 10,6 mg 12%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 0,9 mg 6%
- Βιταμίνη K 2,8 µg 2%
- Θειαμίνη (B1) 0,13 mg 11%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,09 mg 7%
- Νιασίνη (B3) 2,3 mg 14%
- Βιταμίνη B6 0,11 mg 6%
- Φολικό οξύ (B9) 33 µg 8%
- Βιταμίνη B12 1,2 µg 52%
- Χολίνη 23,6 mg 4%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 18 mg 1%
- Σίδηρος 1,2 mg 7%
- Μαγνήσιο 14 mg 3%
- Φώσφορος 87 mg 7%
- Κάλιο 112 mg 2%
- Ψευδάργυρος 0,69 mg 6%
- Χαλκός 0,08 mg 9%
- Σελήνιο 11,1 µg 20%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 8 g | 16 g | 4,8 g |
| 1 μερίδα | 240 g | 343 | 19 g | 38 g | 11 g |
| 2 μερίδες | 480 g | 686 | 39 g | 76 g | 23 g |
| ½ μερίδα | 120 g | 172 | 9,6 g | 19 g | 5,7 g |
| 3 μερίδες | 720 g | 1030 | 58 g | 113 g | 34 g |
| 4 μερίδες | 960 g | 1373 | 77 g | 151 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 4 g | 7,9 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 12 g | 24 g | 7,1 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 16 g | 32 g | 9,5 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 20 g | 39 g | 12 g |
Ερωτήσεις για το Παέγια με θαλασσινά
Πώς πετυχαίνεις το socarrat στην παέγια με θαλασσινά;
Άφησε το ρύζι ακίνητο μόλις ρίξεις τον ζωμό και, όταν σχεδόν απορροφηθεί, δυνάμωσε τη φωτιά για ένα με δύο λεπτά. Σταμάτα μόλις ακούσεις ελαφρύ τσιτσίρισμα και μυρίσεις καβουρδισμένο ρύζι· αν μυρίσει καμένο, απομάκρυνε αμέσως το σκεύος.
Πρέπει να πλύνεις το ρύζι πριν φτιάξεις παέγια με θαλασσινά;
Συνήθως όχι: το άμυλο στην επιφάνειά του βοηθά να δέσει ο ζωμός, ενώ το ξέπλυμα μπορεί να το απομακρύνει. Καβούρδισε σύντομα το ρύζι στο σοφρίτο πριν προσθέσεις τον ζεστό ζωμό.
Πόσο ζωμό χρειάζεται η παέγια με θαλασσινά;
Για ρύζι τύπου Bomba, ξεκίνα με περίπου τρία μέρη ζεστού ζωμού για κάθε μέρος ρυζιού κατ’ όγκο, επειδή απορροφά αρκετό υγρό. Άπλωσε το ρύζι σε λεπτή στρώση σε πλατύ σκεύος και μην το ανακατεύεις όσο σιγοβράζει.
Ποια θαλασσινά ταιριάζουν στην παέγια;
Γαρίδες, μύδια, καλαμάρια και κυδώνια είναι κλασικές επιλογές. Βάλε τα καλαμάρια νωρίς για να μαγειρευτούν στον ζωμό και πρόσθεσε τα μύδια και τις γαρίδες προς το τέλος, ώστε να μη σκληρύνουν.
Μπορείς να ξαναζεστάνεις την παέγια με θαλασσινά;
Ναι, αρκεί να τη βάλεις στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα και να τη φας μέσα σε μία με δύο ημέρες. Ζέστανέ τη καλά σε τηγάνι με μια μικρή ποσότητα νερού ή ζωμού, μέχρι να αχνίζει παντού.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στην παέγια με θαλασσινά και την παέγια Βαλένθιας;
Η παέγια με θαλασσινά παίρνει τη γεύση της από ψάρια και οστρακοειδή, ενώ η παέγια Βαλένθιας παραδοσιακά περιέχει κρέας, συχνά κοτόπουλο και κουνέλι, μαζί με φασόλια. Η παέγια Βαλένθιας έχει 8 g πρωτεΐνης ανά 100 g, έναντι 8 g στην παέγια με θαλασσινά.
Πόσο αλάτι έχει συνήθως μια μερίδα παέγιας με θαλασσινά;
Μια μερίδα 300 g αντιστοιχεί σε 609 mg νατρίου. Για να περιορίσεις το αλάτι στο μαγείρεμα, χρησιμοποίησε ανάλατο ζωμό και δοκίμασε πριν προσθέσεις επιπλέον αλάτι.
Πηγή: FNDDS (USDA) 27350020 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
