Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Μπριζόλα από κάτω κιλότο
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
βοδινό, κιλότο, διαχωρίσιμο άπαχο κρέας και λίπος, καθαρισμένο ώστε να μην έχει λίπος, βαθμός Select, ωμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 129 kcal —
- Πρωτεΐνες 22 g 44%
- Υδατάνθρακες 0 g 0%
- Λιπαρά 3,8 g 5%
- Κορεσμένα λιπαρά 1,4 g 7%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 0 g —
- Νάτριο 62 mg 3%
- Χοληστερόλη 61 mg 20%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 0 µg 0%
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Βιταμίνη E 0,07 mg 0%
- Βιταμίνη K 0 µg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0,09 mg 7%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,24 mg 19%
- Νιασίνη (B3) 6,4 mg 40%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,77 mg 15%
- Βιταμίνη B6 0,72 mg 43%
- Φολικό οξύ (B9) 6 µg 2%
- Βιταμίνη B12 3,6 µg 150%
- Χολίνη 91,3 mg 17%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 5 mg 0%
- Σίδηρος 2,9 mg 16%
- Μαγνήσιο 24 mg 6%
- Φώσφορος 217 mg 17%
- Κάλιο 360 mg 8%
- Ψευδάργυρος 4,3 mg 39%
- Χαλκός 0,13 mg 15%
- Μαγγάνιο 0,02 mg 1%
- Σελήνιο 30,3 µg 55%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 22 g | 0 g | 3,8 g |
| 1 μερίδα | 113 g | 146 | 25 g | 0 g | 4,3 g |
| 2 μερίδες | 226 g | 292 | 50 g | 0 g | 8,7 g |
| ½ μερίδα | 56,5 g | 73 | 13 g | 0 g | 2,2 g |
| 3 μερίδες | 339 g | 437 | 75 g | 0 g | 13 g |
| 4 μερίδες | 452 g | 583 | 100 g | 0 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 33 g | 0 g | 5,7 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 44 g | 0 g | 7,7 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 55 g | 0 g | 9,6 g |
Παρόμοια τρόφιμα
- Μπριζόλα ή ψητό bottom roundαυστραλιανό, εισαγωγής, χορτοφάγων, μπούτι, χωρίς κόκαλο, μόνο άπαχο κρέας, ωμό130 kcal / 100 g
- Ωμό ψητό μοσχαριού από στρογγυλό selectβοδινό, μόνο άπαχο, κομμένο σε λίπος 1/8", select, ωμό128 kcal / 100 g
- Outside skirt steakχωρίς κόκαλο, διαχωρίσιμο άπαχο και λίπος, κομμένο σε λίπος 0", choice, ωμό238 kcal / 100 g
- Μπριζόλα top sirloinμόνο άπαχο, κομμένο σε λίπος 1/8", choice, ωμό135 kcal / 100 g
- Μοσχαρίσια μπριζόλα από στρογγυλό choiceβοδινό, άπαχο και λιπαρό, κομμένο σε λίπος 0", επιλογής, μαγειρεμένο, ψητό κατσαρόλας230 kcal / 100 g
- Tip round beefround, separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, select, raw178 kcal / 100 g
Ερωτήσεις για το Μπριζόλα από κάτω κιλότο
Πώς ψήνεις τη μπριζόλα από κάτω κιλότο χωρίς να γίνει σκληρή;
Επειδή είναι σχετικά άπαχη και από μυ που δουλεύει πολύ, ψήσε τη γρήγορα σε πολύ καυτό τηγάνι ή σχάρα και μην την παραψήσεις. Για ολόκληρο κομμάτι, στόχευσε σε εσωτερική θερμοκρασία 63 °C και άφησέ τη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 3 λεπτά πριν την κόψεις.
Πώς κόβεις σωστά τη μπριζόλα από κάτω κιλότο;
Άφησέ τη να ξεκουραστεί λίγα λεπτά και κόψε την κάθετα στις ίνες, σε λεπτές φέτες· έτσι μασιέται ευκολότερα. Αν οι ίνες αλλάζουν κατεύθυνση, γύρισε το κομμάτι καθώς κόβεις.
Ταιριάζει η μπριζόλα από κάτω κιλότο για μαγείρεμα στην κατσαρόλα;
Ναι, και το αργό μαγείρεμα είναι καλή επιλογή για αυτό το σχετικά σφιχτό κομμάτι. Ρόδισέ τη πρώτα και σιγόβρασέ τη με λίγο ζωμό ή κρασί, σκεπασμένη, μέχρι να μαλακώσει· κόψ’ τη σε λεπτές φέτες για πιάτα όπως μοσχαράκι κοκκινιστό.
Πώς διατηρείς τη μπριζόλα από κάτω κιλότο;
Βάλ’ τη στο ψυγείο, καλά τυλιγμένη ή σε κλειστό δοχείο, και μαγείρεψέ τη μέσα σε 3–5 ημέρες από την αγορά. Για μεγαλύτερη διάρκεια, κατάψυξέ τη· ξεπάγωσέ τη στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.
Ποια μπριζόλα μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για μπριζόλα από κάτω κιλότο;
Η μπριζόλα από κιλότο βοείου είναι κοντινή εναλλακτική και έχει παρόμοια πρωτεΐνη: 23,5 g ανά 100 g, έναντι 22 g στη μπριζόλα από κάτω κιλότο. Κόψε και αυτήν κάθετα στις ίνες.
Από ποιο σημείο του ζώου προέρχεται η μπριζόλα από κάτω κιλότο;
Προέρχεται από το κάτω μέρος του πίσω μηρού του βοδινού, κοντά στο κιλότο. Επειδή αυτός ο μυς χρησιμοποιείται πολύ, το κρέας είναι πιο σφιχτό από μια μπριζόλα από πιο τρυφερό κομμάτι, όπως το φιλέτο.
Πηγή: USDA FoodData Central 172130 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
