Μπισκότο με σουσάμι

Άπλωσε τη ζύμη σε μικρά, λεπτά μπισκότα και ψήσε τα στους 170 °C για περίπου 10–12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν στις άκρες. Άφησέ τα να κρυώσουν τελείως σε σχάρα· σκληραίνουν όσο κρυώνουν.

Μόλις κρυώσουν, βάλε τα σε αεροστεγές δοχείο, μακριά από ζέστη και υγρασία. Μην τα κλείσεις όσο είναι ακόμη ζεστά, γιατί ο ατμός θα τα μαλακώσει.

Η ελαφρώς καβουρδισμένη γεύση του ταιριάζει με καφέ ή τσάι, αλλά και με γιαούρτι και φρέσκα φρούτα για ένα απλό πρωινό ή σνακ.

Διάλεξε μπισκότα με ομοιόμορφα κατανεμημένο σουσάμι και χωρίς σπασμένα ή υγρά κομμάτια στη συσκευασία. Αν θέλεις να ξεχωρίζει η γεύση του, προτίμησε όσα έχουν σουσάμι στην επιφάνεια και μέσα στη ζύμη.

Για παρόμοια τραγανή υφή μπορείς να χρησιμοποιήσεις ηλιόσπορους ή παπαρουνόσπορους, αλλά η γεύση θα αλλάξει. Αν αποφεύγεις το σουσάμι λόγω αλλεργίας, έλεγξε και τη ζύμη και την πιθανότητα επιμόλυνσης.

Το μέγεθος διαφέρει, αλλά ένα μικρό μπισκότο περίπου 15 g αντιστοιχεί σε 74 kcal. Το σουσάμι προσθέτει γεύση και λιπαρά, γι’ αυτό το μέγεθος του μπισκότου κάνει διαφορά.

Οι σπόροι σουσαμιού έχουν περισσότερη πρωτεΐνη, με 17,7 g ανά 100 g έναντι 9,2 g στο μπισκότο. Το μπισκότο περιέχει επίσης ζύμη και συνήθως γλυκαντικά, οπότε δεν έχει την ίδια υφή ή χρήση με τους σκέτους σπόρους.