Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Μπακλαβάς

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ανατολίτικο γλυκό με αμύγδαλα και σιρόπι

459

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες10 g

Υδατάνθρακες49 g

Λιπαρά25 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 459 kcal —
Πρωτεΐνες 10 g 21%
Υδατάνθρακες 49 g 18%
Λιπαρά 25 g 31%
Κορεσμένα λιπαρά 4,7 g 24%
Σάκχαρα 40 g —
Νάτριο 29,8 mg 1%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 94,2 µg 10%
Βιταμίνη C 0,4 mg 0%
Βιταμίνη D 0,18 µg 1%
Βιταμίνη E 6,6 mg 44%
Θειαμίνη (B1) 0,06 mg 5%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,3 mg 23%
Νιασίνη (B3) 1,2 mg 8%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,16 mg 3%
Βιταμίνη B6 0,18 mg 11%
Φολικό οξύ (B9) 24 µg 6%
Βιταμίνη B12 0,02 µg 1%

Μέταλλα

Ασβέστιο 98,3 mg 8%
Σίδηρος 1,5 mg 8%
Μαγνήσιο 95 mg 23%
Φώσφορος 125 mg 10%
Κάλιο 255 mg 5%
Ψευδάργυρος 1,1 mg 10%
Χαλκός 0,4 mg 44%
Μαγγάνιο 0,9 mg 39%
Ιώδιο 20 µg 13%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	459	10 g	49 g	25 g
50 g	50 g	230	5,2 g	25 g	12 g
150 g	150 g	689	16 g	74 g	37 g
200 g	200 g	918	21 g	98 g	49 g
250 g	250 g	1148	26 g	123 g	61 g

Ερωτήσεις για το Μπακλαβάς

Πώς να πετύχεις τραγανό μπακλαβά με σιρόπι;

Ρίξε κρύο σιρόπι σε μόλις ψημένο, καυτό μπακλαβά, ή το αντίστροφο· μην είναι και τα δύο ζεστά. Άφησέ τον να σταθεί αρκετές ώρες ώστε να απορροφηθεί το σιρόπι πριν τον κόψεις.

Πώς διατηρείται ο μπακλαβάς τραγανός;

Φύλαξέ τον σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και ξηρό σημείο, όχι στο ψυγείο: η υγρασία μαλακώνει τα φύλλα. Κατανάλωσέ τον μέσα σε λίγες ημέρες για καλύτερη υφή.

Μπορείς να καταψύξεις μπακλαβά;

Ναι. Βάλε τα κομμάτια σε αεροστεγές δοχείο, με αντικολλητικό χαρτί ανάμεσα στις στρώσεις, και ξεπάγωσέ τα σε θερμοκρασία δωματίου μέσα στο δοχείο, για να μην υγρανθούν.

Με τι σερβίρεται ο μπακλαβάς;

Ταιριάζει με σκέτο καφέ ή δυνατό μαύρο τσάι, που ισορροπούν τη γλυκύτητά του. Σέρβιρέ τον σε μικρά κομμάτια, επειδή το σιρόπι και οι ξηροί καρποί τον κάνουν ιδιαίτερα πλούσιο.

Ποιοι ξηροί καρποί μπαίνουν στον μπακλαβά;

Συνηθισμένες επιλογές είναι τα καρύδια, τα φιστίκια Αιγίνης και τα αμύγδαλα, μόνα τους ή σε μείγμα. Ψιλόκοψέ τα, όχι να γίνουν σκόνη, ώστε να κρατάνε την υφή τους ανάμεσα στα φύλλα.

Ποια αλλεργιογόνα μπορεί να περιέχει ο μπακλαβάς;

Συνήθως περιέχει ξηρούς καρπούς και φύλλο από σιτάρι, ενώ μπορεί να έχει βούτυρο. Αν μαγειρεύεις για άτομο με αλλεργία, ρώτησε για τα συστατικά και την πιθανή επαφή με άλλα αλλεργιογόνα.

Γιατί χαράζουν τον μπακλαβά πριν από το ψήσιμο;

Το χάραγμα σε ρόμβους ή τετράγωνα γίνεται πριν ψηθεί, ώστε να κόβεται καθαρά χωρίς να θρυμματίζονται τα τραγανά φύλλα. Άφησε το μαχαίρι να φτάσει μέχρι τη γέμιση, χωρίς να πιέζεις υπερβολικά.

Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 23300 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες