Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Μελάσα

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

290

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες0 g

Υδατάνθρακες75 g

Λιπαρά0,1 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 290 kcal —
Πρωτεΐνες 0 g 0%
Υδατάνθρακες 75 g 27%
Λιπαρά 0,1 g 0%
Κορεσμένα λιπαρά 0 g 0%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 75 g —
Νάτριο 37 mg 2%
Χοληστερόλη 0 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη E 0 mg 0%
Βιταμίνη K 0 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,04 mg 3%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0 mg 0%
Νιασίνη (B3) 0,93 mg 6%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,8 mg 16%
Βιταμίνη B6 0,67 mg 39%
Φολικό οξύ (B9) 0 µg 0%
Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Χολίνη 13,3 mg 2%

Μέταλλα

Ασβέστιο 205 mg 16%
Σίδηρος 4,7 mg 26%
Μαγνήσιο 242 mg 58%
Φώσφορος 31 mg 2%
Κάλιο 1464 mg 31%
Ψευδάργυρος 0,29 mg 3%
Χαλκός 0,49 mg 54%
Μαγγάνιο 1,5 mg 67%
Σελήνιο 17,8 µg 32%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	290	75 g	0,1 g
1 μερίδα	337 g	977	252 g	0,3 g
2 μερίδες	674 g	1955	504 g	0,7 g
½ μερίδα	168,5 g	489	126 g	0,2 g
3 μερίδες	1011 g	2932	756 g	1 g
4 μερίδες	1348 g	3909	1007 g	1,3 g
50 g	50 g	145	37 g	0,1 g
150 g	150 g	435	112 g	0,2 g
200 g	200 g	580	150 g	0,2 g
250 g	250 g	725	187 g	0,3 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Μελάσα

Τι είναι η μελάσα και πώς φτιάχνεται;

Είναι παχύρρευστο, σκούρο σιρόπι που μένει όταν ο χυμός ζαχαροκάλαμου ή ζαχαρότευτλων βράζεται και κρυσταλλώνει η ζάχαρη. Το χρώμα και η έντασή της εξαρτώνται από το πόσες φορές έχει βράσει.

Πώς χρησιμοποιείς τη μελάσα σε κέικ και μπισκότα;

Πρόσθεσέ τη σε ζύμες για μελομακάρονα, κέικ ή μπισκότα τύπου gingerbread για βαθιά, καραμελένια γεύση. Επειδή είναι κολλώδης, ζέστανε ελαφρά το κουτάλι ή άλειψέ το με λίγο λάδι για να γλιστρήσει εύκολα.

Πώς φυλάσσεις τη μελάσα αφού την ανοίξεις;

Κλείσε καλά το δοχείο και φύλαξέ το σε δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι. Αν πήξει ή κρυσταλλώσει, ζέστανε το κλειστό δοχείο σε μπεν μαρί με ζεστό νερό και ανακάτεψε.

Τι διαφορά έχει η μαύρη μελάσα από την απλή;

Η μαύρη μελάσα προκύπτει από τα τελευταία βρασίματα του σιροπιού, έχει πιο σκούρο χρώμα και πιο πικρή, έντονη γεύση. Δεν είναι πάντα κατάλληλη ως ισόποση αντικατάσταση σε γλυκά, γιατί μπορεί να κυριαρχήσει στη γεύση.

Με τι μπορείς να αντικαταστήσεις τη μελάσα σε μια συνταγή;

Για πιο ήπια γεύση, χρησιμοποίησε μέλι ή σιρόπι σφενδάμου στην ίδια ποσότητα, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πιο ανοιχτόχρωμο και λιγότερο έντονο. Σε μπισκότα που χρειάζονται τη χαρακτηριστική βαθιά γεύση της μελάσας, η αντικατάσταση γίνεται αισθητή.

Τι γεύση δίνει η μελάσα στα φαγητά;

Η γεύση της είναι γλυκιά, καραμελένια και συχνά ελαφρώς πικρή. Ταιριάζει σε μαρινάδες για ψητά, σάλτσες μπάρμπεκιου και ψητά φασόλια, όπου δίνει σκούρο χρώμα και γλυκόπικρη ένταση.

Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στη μελάσα;

Μια κουταλιά της σούπας, περίπου 20 g, παρέχει 48,4 mg μαγνησίου και 293 mg καλίου. Είναι επίσης πηγή μαγγανίου, χαλκού και σιδήρου.

Πηγή: USDA FoodData Central 168820 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες