Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
λευκή κристаλλική ζάχαρη
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 387 kcal —
- Πρωτεΐνες 0 g 0%
- Υδατάνθρακες 100 g 36%
- Λιπαρά 0 g 0%
- Κορεσμένα λιπαρά 0 g 0%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 100 g —
- Νάτριο 1 mg 0%
- Χοληστερόλη 0 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 0 µg 0%
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 0 mg 0%
- Βιταμίνη K 0 µg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0 mg 0%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,02 mg 1%
- Νιασίνη (B3) 0 mg 0%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0 mg 0%
- Βιταμίνη B6 0 mg 0%
- Φολικό οξύ (B9) 0 µg 0%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
- Χολίνη 0 mg 0%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 1 mg 0%
- Σίδηρος 0,05 mg 0%
- Μαγνήσιο 0 mg 0%
- Φώσφορος 0 mg 0%
- Κάλιο 2 mg 0%
- Ψευδάργυρος 0,01 mg 0%
- Χαλκός 0,01 mg 1%
- Μαγγάνιο 0 mg 0%
- Σελήνιο 0,6 µg 1%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 387 | 0 g | 100 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 194 | 0 g | 50 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 581 | 0 g | 150 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 774 | 0 g | 200 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 968 | 0 g | 250 g | 0 g |
Ερωτήσεις για το λευκή κристаλλική ζάχαρη
Πώς φτιάχνεις καραμέλα με λευκή κρυσταλλική ζάχαρη;
Ζέστανε τη ζάχαρη σε καθαρό, στεγνό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, χωρίς να την ανακατεύεις με κουτάλι· κούνησε απαλά το σκεύος καθώς λιώνει. Μόλις γίνει κεχριμπαρένια, κατέβασέ την αμέσως από τη φωτιά, γιατί συνεχίζει να σκουραίνει.
Πώς δεν θα κρυσταλλώσει το σιρόπι ζάχαρης;
Διάλυσε τη ζάχαρη στο νερό πριν βράσει το μείγμα και καθάρισε τα τοιχώματα της κατσαρόλας με βρεγμένο πινέλο, ώστε να μη μείνουν κρύσταλλοι. Μην ανακατεύεις το σιρόπι όταν αρχίσει να βράζει· λίγες σταγόνες λεμόνι βοηθούν επίσης να μη ζαχαρώσει.
Πώς φυλάς τη ζάχαρη για να μη σβολιάσει;
Κράτησέ τη σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό και στεγνό ντουλάπι, μακριά από ατμούς και έντονες μυρωδιές. Αν πάρει υγρασία και σβολιάσει, κοσκίνισέ τη πριν τη χρησιμοποιήσεις.
Μπορείς να αντικαταστήσεις την κρυσταλλική ζάχαρη με άχνη;
Όχι πάντα: η άχνη έχει πολύ λεπτότερη υφή και συχνά περιέχει λίγο άμυλο, οπότε μπορεί να αλλάξει το αποτέλεσμα σε κέικ ή μπισκότα. Για γλάσο και πασπάλισμα, όμως, είναι η κατάλληλη επιλογή.
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ψιλή ζάχαρη αντί για κρυσταλλική σε μαρέγκα;
Ναι· η ψιλή ζάχαρη διαλύεται γρηγορότερα στα ασπράδια και βοηθά να γίνει λεία η μαρέγκα. Αν έχεις μόνο κρυσταλλική, χτύπα την αρκετά ώστε να μη νιώθεις κόκκους όταν τρίψεις λίγη μαρέγκα ανάμεσα στα δάχτυλα.
Σε ποια γλυκά χρησιμοποιείται η κρυσταλλική ζάχαρη;
Τη βάζεις σε κέικ, μπισκότα και μαρμελάδες, ενώ διαλύεται σε λεμονάδα και άλλα κρύα ροφήματα αν την ανακατέψεις καλά. Στα μπισκότα, το χτύπημα με το βούτυρο πριν προστεθούν τα υπόλοιπα υλικά βοηθά να εγκλωβιστεί αέρας στη ζύμη.
Γιατί η ζάχαρη παίρνει καφέ χρώμα όταν ζεσταίνεται;
Όταν θερμανθεί αρκετά, λιώνει και καραμελώνει: σκουραίνει και αποκτά τη χαρακτηριστική γεύση της καραμέλας. Η αλλαγή γίνεται γρήγορα, γι’ αυτό απομάκρυνέ την από τη φωτιά πριν γίνει πολύ σκούρα και πικρή.
Πηγή: Canadian Nutrient File 4318 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
