Μπακλαβάς

Βάλ’ τον σε ταψάκι και ζέστανέ τον σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 °C για περίπου 5–8 λεπτά. Απόφυγε τον φούρνο μικροκυμάτων, γιατί κάνει τα φύλλα μαλακά.

Άφησέ τον να κρυώσει εντελώς και φύλαξέ τον σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και ξηρό μέρος, για λίγες ημέρες. Το ψυγείο μπορεί να μαλακώσει τα φύλλα.

Ναι. Βάλε τα κομμάτια σε μονή στρώση σε δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη, χωρίζοντάς τα με αντικολλητικό χαρτί· απόψυξέ τα σε θερμοκρασία δωματίου και ζέστανέ τα για λίγο σε χαμηλό φούρνο.

Ο μπακλαβάς ταιριάζει με πικρό ελληνικό καφέ ή δυνατό μαύρο τσάι, που ισορροπούν τη γλύκα του σιροπιού. Κόψε μικρά κομμάτια, γιατί είναι πλούσιο και χορταστικό γλυκό.

Φτιάχνεται με λεπτά φύλλα κρούστας, ξηρούς καρπούς —συχνά καρύδια ή φιστίκια—, βούτυρο και σιρόπι με ζάχαρη ή μέλι. Οι ξηροί καρποί και το φύλλο μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση σε όσους έχουν αλλεργία σε αυτά.

Χρησιμοποίησε κοφτερό μαχαίρι και κόψε μέχρι τον πάτο του ταψιού πριν τον βάλεις στον φούρνο, συνήθως σε ρόμβους ή τετράγωνα. Το κόψιμο πριν από το ψήσιμο βοηθά να μη θρυμματιστούν τα τραγανά φύλλα όταν τον σερβίρεις.

Ρίξε κρύο σιρόπι αμέσως πάνω στον καυτό μπακλαβά μόλις βγει από τον φούρνο, ώστε να απορροφηθεί χωρίς να χάσουν εντελώς την τραγανότητά τους τα φύλλα. Άφησέ τον να σταθεί αρκετές ώρες πριν τον σερβίρεις.