Kouign-amann (βουτυρωμένο και καραμελωμένο κέικ ψωμιού γάλακτος, προσυσκευασμένο) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Τι είναι το κουίν αμάν και από πού προέρχεται;

Accepted Answer

Είναι βουτυράτο, καραμελωμένο γλυκό από τη Βρετάνη, φτιαγμένο με ζύμη μαγιάς που διπλώνεται σε στρώσεις με βούτυρο και ζάχαρη. Το όνομά του σημαίνει «γλυκό με βούτυρο» στα βρετονικά.

Question 2

Πώς φτιάχνεις κουίν αμάν στο σπίτι;

Accepted Answer

Άνοιξε ζύμη μαγιάς, άπλωσε βούτυρο και ζάχαρη, δίπλωσέ τη σε τρία και επανάλαβε το δίπλωμα ώστε να σχηματιστούν στρώσεις. Βάλε τη σε βουτυρωμένο στρογγυλό ταψί και ψήσε στους 190 °C για περίπου 35 λεπτά, ώσπου να φουσκώσει και να καραμελώσει.

Question 3

Πώς πετυχαίνεις τραγανή καραμελωμένη κρούστα στο κουίν αμάν;

Accepted Answer

Πασπάλισε ζάχαρη στον πάγκο πριν ανοίξεις τη ζύμη και δίπλωσέ τη μέσα στις στρώσεις μαζί με το βούτυρο. Ψήσε το γλυκό σε καλά βουτυρωμένο μεταλλικό σκεύος· η ζάχαρη που λιώνει στον πάτο σχηματίζει την τραγανή καραμέλα.

Question 4

Πώς φυλάς το κουίν αμάν για να μη μαλακώσει;

Accepted Answer

Άφησέ το να κρυώσει εντελώς και φύλαξέ το σε κλειστό δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μία ή δύο ημέρες. Απόφυγε το ψυγείο, γιατί η υγρασία μαλακώνει την καραμελωμένη κρούστα.

Question 5

Πώς ξαναζεσταίνεις κουίν αμάν;

Accepted Answer

Βάλ’ το σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 °C για περίπου 5–8 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί και να ξαναγίνει τραγανό εξωτερικά. Μην το αφήσεις πολλή ώρα, γιατί η καραμέλα μπορεί να σκουρύνει υπερβολικά.

Question 6

Με τι σερβίρεται το κουίν αμάν;

Accepted Answer

Σερβίρεται σκέτο, συνήθως χλιαρό, με καφέ ή τσάι. Ταιριάζει επίσης με ξινά φρούτα, όπως μήλο ή μούρα, που ισορροπούν τη βουτυράτη γλύκα του.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	489	3,6 g	53 g	29 g
50 g	50 g	245	1,8 g	27 g	14 g
150 g	150 g	734	5,5 g	80 g	43 g
200 g	200 g	978	7,3 g	106 g	58 g
250 g	250 g	1223	9,1 g	133 g	72 g

Kouign-amann

Διατροφικές πληροφορίες

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Kouign-amann