Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Μοσχάρι για μαγείρεμα

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ανάμεικτα κομμάτια, καθάρισμα λίπους 0 mm, ωμό

153

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες21 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά6,6 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 153 kcal —
Πρωτεΐνες 21 g 43%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 6,6 g 9%
Κορεσμένα λιπαρά 2,7 g 14%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 65,5 mg 3%
Χοληστερόλη 54,1 mg 18%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0,12 µg 1%
Θειαμίνη (B1) 0,11 mg 9%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,25 mg 19%
Νιασίνη (B3) 6,1 mg 38%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,86 mg 17%
Βιταμίνη B6 0,29 mg 17%
Φολικό οξύ (B9) 5,1 µg 1%
Βιταμίνη B12 1,7 µg 69%

Μέταλλα

Ασβέστιο 6,8 mg 1%
Σίδηρος 2 mg 11%
Μαγνήσιο 23,9 mg 6%
Φώσφορος 188 mg 15%
Κάλιο 318 mg 7%
Ψευδάργυρος 5,4 mg 49%
Χαλκός 0,1 mg 11%
Μαγγάνιο 0,01 mg 1%
Σελήνιο 19 µg 34%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	153	21 g	6,6 g
50 g	50 g	77	11 g	3,3 g
150 g	150 g	230	32 g	10 g
200 g	200 g	306	43 g	13 g
250 g	250 g	383	54 g	17 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Μοσχάρι για μαγείρεμα

Πώς γίνεται τρυφερό το μοσχάρι για μαγείρεμα;

Στέγνωσέ το, ρόδισέ το σε δόσεις σε καυτό λάδι και μετά σιγόβρασέ το σκεπασμένο, με λίγο υγρό, μέχρι να μαλακώσει. Κράτησε τη φωτιά χαμηλή: το δυνατό βράσιμο σφίγγει το κρέας.

Πόση ώρα θέλει το μοσχάρι για μαγείρεμα στην κατσαρόλα;

Υπολόγισε περίπου 1½–2½ ώρες σε χαμηλή φωτιά, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών και το κομμάτι του κρέατος. Είναι έτοιμο όταν τρυπιέται εύκολα με πιρούνι· πρόσθεσε λίγο ζεστό νερό αν σωθούν τα υγρά.

Πώς διαλέγεις μοσχάρι για μαγείρεμα στον κρεοπώλη;

Ζήτησε κομμάτι κατάλληλο για κατσαρόλα, όπως σπάλα ή ελιά, κομμένο σε ομοιόμορφους κύβους. Λίγο ενδομυϊκό λίπος και συνδετικός ιστός βοηθούν το κρέας να γίνει ζουμερό και τρυφερό μετά το αργό μαγείρεμα.

Σε ποια φαγητά χρησιμοποιείται το μοσχάρι για μαγείρεμα;

Ταιριάζει στο κοκκινιστό με μακαρόνια ή πουρέ, στο μοσχαράκι με πατάτες και στο στιφάδο με μικρά κρεμμυδάκια. Για στιφάδο, ρόδισε πρώτα το κρέας και άφησέ το να σιγομαγειρευτεί με τα κρεμμυδάκια και τα αρωματικά.

Πώς φυλάς το μοσχάρι για μαγείρεμα;

Βάλ’ το στο ψυγείο, καλά κλεισμένο και στο χαμηλότερο ράφι, και μαγείρεψέ το μέσα σε 1–2 ημέρες. Για περισσότερο χρόνο, χώρισέ το σε μερίδες και κατάψυξέ το· απόψυξέ το στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Μπορείς να αντικαταστήσεις το μοσχάρι για μαγείρεμα με μπριζόλα;

Μπορείς, αλλά η μπριζόλα συνήθως θέλει λιγότερο χρόνο και μπορεί να στεγνώσει αν σιγοβράσει για ώρες. Κόψε τη σε κύβους και πρόσθεσέ τη προς το τέλος, ή χρησιμοποίησε άλλο κομμάτι κατάλληλο για αργό μαγείρεμα.

Πώς χειρίζεσαι με ασφάλεια το ωμό μοσχάρι για μαγείρεμα;

Κράτησέ το χωριστά από τρόφιμα που τρώγονται ωμά και πλύνε καλά χέρια, μαχαίρι και επιφάνεια μετά το κόψιμο. Μην πλύνεις το ωμό κρέας, γιατί τα πιτσιλίσματα μπορούν να μεταφέρουν μικρόβια γύρω από τον νεροχύτη.

Πηγή: Canadian Nutrient File 6285 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες