Μηλόpita

Ψήσε τη σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 °C, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 40–50 λεπτά. Είναι έτοιμη όταν μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο βγαίνει καθαρή· άφησέ τη να σταθεί πριν την κόψεις.

Διάλεξε μήλα που κρατούν το σχήμα τους στο ψήσιμο και έχουν ευχάριστη οξύτητα, όπως Granny Smith ή Pink Lady. Κόψε τα σε λεπτές φέτες ή μικρούς κύβους για να ψηθούν ομοιόμορφα.

Όταν κρυώσει εντελώς, σκέπασέ τη ή βάλε τη σε αεροστεγές δοχείο. Διατηρείται για λίγες ημέρες στο ψυγείο· άφησέ τη λίγο σε θερμοκρασία δωματίου ή ζέστανέ τη σύντομα πριν τη σερβίρεις.

Ναι. Κόψε τη σε μερίδες, τύλιξέ τες καλά και κατάψυξέ τες· για καλύτερη υφή, κατανάλωσέ τες μέσα σε περίπου τρεις μήνες. Ξεπάγωσέ τες στο ψυγείο και ζέστανέ τες για λίγα λεπτά στον φούρνο.

Ταιριάζει με γιαούρτι, σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό βανίλια. Η κανέλα, το λεμόνι και τα καρύδια δένουν επίσης όμορφα με τη γεύση του μήλου.

Η μηλόπιτα συνήθως έχει αφράτη ή τριφτή ζύμη και ψημένα κομμάτια μήλου. Το στρούντελ φτιάχνεται με πολύ λεπτό φύλλο, τυλιγμένο γύρω από τη γέμιση μήλου.

Σε συνταγή για κέικ, μπορείς συνήθως να χρησιμοποιήσεις ουδέτερο φυτικό λάδι αντί για λιωμένο βούτυρο, σε μικρότερη ποσότητα. Η ζύμη θα βγει πιο υγρή και λιγότερο βουτυράτη.