Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Μαύρη ελιά

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

σε άλμη

173
θερμίδεςkcal ανά 100 g
Πρωτεΐνες1,4 g
Λιπαρά17 g

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ
  • Θερμίδες 173 kcal —
  • Πρωτεΐνες 1,4 g 3%
  • Λιπαρά 17 g 22%
  • Κορεσμένα λιπαρά 2,1 g 10%
  • Φυτικές ίνες 6,2 g 22%
  • Σάκχαρα 0 g —
  • Νάτριο 706 mg 31%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

  • Βιταμίνη A 22,1 µg 2%
  • Βιταμίνη D 0 µg 0%
  • Βιταμίνη K 1,4 µg 1%
  • Θειαμίνη (B1) 0,02 mg 1%
  • Παντοθενικό οξύ (B5) 0,04 mg 1%
  • Βιταμίνη B6 0,03 mg 1%
  • Βιταμίνη B12 0 µg 0%

Μέταλλα

  • Ασβέστιο 80 mg 6%
  • Σίδηρος 8,5 mg 47%
  • Μαγνήσιο 16 mg 4%
  • Φώσφορος 7,9 mg 1%
  • Κάλιο 19 mg 0%
  • Ψευδάργυρος 0,14 mg 1%
  • Χαλκός 0,18 mg 20%
  • Μαγγάνιο 0,07 mg 3%

Θερμίδες ανά μερίδα

ΜερίδαΒάροςΘερμίδεςΠρωτεΐνεςΥδατάνθρακεςΛιπαρά
100 g100 g1731,4 g–17 g
50 g50 g870,7 g–8,6 g
150 g150 g2602,1 g–26 g
200 g200 g3462,8 g–34 g
250 g250 g4333,5 g–43 g

Ερωτήσεις για το Μαύρη ελιά

Πώς διαλέγεις μαύρες ελιές για το τραπέζι;

Διάλεξε ελιές με σφιχτή σάρκα, χωρίς σκισίματα ή δυσάρεστη μυρωδιά. Αν τις αγοράζεις σε άλμη, προτίμησε όσες είναι βυθισμένες στο υγρό τους.

Πώς μειώνεις την αλμύρα στις μαύρες ελιές;

Ξέπλυνέ τες για λίγο με κρύο νερό και στράγγισέ τες καλά· έτσι φεύγει μέρος της άλμης από την επιφάνειά τους. Αν παραμένουν πολύ αλμυρές, άφησέ τες για λίγη ώρα σε νερό.

Πώς φυλάς τις μαύρες ελιές αφού ανοίξεις το δοχείο;

Βάλ’ τες στο ψυγείο, μέσα σε καθαρό, κλειστό δοχείο, και κράτησέ τες καλυμμένες με την άλμη τους. Χρησιμοποίησε καθαρό πιρούνι για να τις βγάζεις.

Σε ποια φαγητά ταιριάζουν οι μαύρες ελιές;

Ταιριάζουν στη χωριάτικη σαλάτα, στο ελιόψωμο και σε πίτες με τυρί ή χόρτα. Μπορείς επίσης να τις ψιλοκόψεις για ταπενάδα, μαζί με κάπαρη και ελαιόλαδο.

Πότε προσθέτεις μαύρες ελιές σε σάλτσα ή μαγειρευτό;

Βγάλε τα κουκούτσια και πρόσθεσέ τες προς το τέλος του μαγειρέματος, ώστε να ζεσταθούν χωρίς να μαλακώσουν υπερβολικά. Δοκίμασε το φαγητό πριν προσθέσεις αλάτι, γιατί οι ελιές και η άλμη τουρσιού είναι ήδη αλμυρές.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στις μαύρες και τις πράσινες ελιές;

Οι μαύρες ελιές είναι ώριμες όταν συγκομίζονται, ενώ οι πράσινες μαζεύονται νωρίτερα· η γεύση και η υφή τους διαφέρουν ανάλογα και με την επεξεργασία. Στα αντίστοιχα διατροφικά στοιχεία, οι μαύρες έχουν 173 kcal ανά 100 g και οι πράσινες 164 kcal.

Πώς αφαιρείς εύκολα το κουκούτσι από μαύρες ελιές;

Πίεσε κάθε ελιά με την πλατιά πλευρά ενός μαχαιριού, χωρίς να την κόψεις, και τράβηξε το κουκούτσι από τη σχισμή. Για σαλάτες και σάλτσες, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ειδικό εκπυρηνωτή.

Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 13032 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες