Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Μοσχοκάρυδο
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 506 kcal —
- Πρωτεΐνες 5,8 g 12%
- Υδατάνθρακες 27 g 10%
- Λιπαρά 36 g 47%
- Κορεσμένα λιπαρά 26 g 130%
- Φυτικές ίνες 21 g 74%
- Σάκχαρα 3 g —
- Νάτριο 16 mg 1%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 2,3 µg 0%
- Βιταμίνη C 3 mg 3%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη K 0 µg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0,35 mg 29%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,06 mg 4%
- Νιασίνη (B3) 1,3 mg 8%
- Βιταμίνη B6 0,16 mg 9%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 184 mg 14%
- Σίδηρος 3 mg 17%
- Μαγνήσιο 183 mg 44%
- Φώσφορος 213 mg 17%
- Κάλιο 350 mg 7%
- Ψευδάργυρος 2,2 mg 20%
- Χαλκός 1 mg 114%
- Μαγγάνιο 2,9 mg 126%
- Σελήνιο 1,6 µg 3%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 506 | 5,8 g | 27 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 253 | 2,9 g | 14 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 759 | 8,8 g | 41 g | 55 g |
| 200 g | 200 g | 1012 | 12 g | 55 g | 73 g |
| 250 g | 250 g | 1265 | 15 g | 69 g | 91 g |
Ερωτήσεις για το Μοσχοκάρυδο
Πόσο μοσχοκάρυδο να βάλεις στο φαγητό;
Συνήθως αρκεί μια μικρή πρέζα για μια κατσαρόλα ή ένα ταψί· η γεύση του γίνεται εύκολα πολύ έντονη. Τρίψε λίγο λίγο και δοκίμασε πριν προσθέσεις κι άλλο.
Σε ποια φαγητά ταιριάζει το μοσχοκάρυδο;
Ταιριάζει ιδιαίτερα στη μπεσαμέλ, στον πουρέ πατάτας, στο σπανακόρυζο και σε κρεμώδεις σούπες. Μια πρέζα αρωματίζει επίσης ρυζόγαλο, κρέμες και ζύμες για γλυκά.
Είναι καλύτερο το ολόκληρο ή το τριμμένο μοσχοκάρυδο;
Το ολόκληρο, τριμμένο λίγο πριν από τη χρήση, έχει πιο ζωηρό άρωμα και δεν χάνει τη γεύση του τόσο γρήγορα. Χρησιμοποίησε ψιλό τρίφτη και κράτησέ το από το ένα άκρο για να μην τρίψεις τα δάχτυλά σου.
Πώς φυλάγεται το μοσχοκάρυδο;
Φύλαξε τους ολόκληρους σπόρους σε καλά κλεισμένο βαζάκι, μακριά από ζέστη, υγρασία και φως. Το τριμμένο μοσχοκάρυδο χάνει πιο γρήγορα το άρωμά του, γι’ αυτό προτίμησε μικρή ποσότητα και κλείνε καλά τη συσκευασία.
Τι διαφορά έχει το μοσχοκάρυδο από το άνθος μοσχοκάρυδου;
Είναι δύο διαφορετικά μέρη του ίδιου καρπού: το μοσχοκάρυδο είναι ο σπόρος, ενώ το άνθος είναι το κοκκινωπό περίβλημα που τον αγκαλιάζει. Το άνθος έχει πιο λεπτό, ελαφρώς πιπεράτο άρωμα και μπαίνει σε σάλτσες, μαρινάδες και γλυκά.
Με τι μπορείς να αντικαταστήσεις το μοσχοκάρυδο;
Σε μπεσαμέλ ή πουρέ, δοκίμασε μια πρέζα λευκό πιπέρι. Σε γλυκά, λίγη κανέλα ή γαρίφαλο μπορεί να δώσει ζεστό άρωμα, αλλά αλλάζει αισθητά τη γεύση.
Είναι επικίνδυνο να φας πολύ μοσχοκάρυδο;
Ναι· μεγάλη ποσότητα μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση και δεν είναι ασφαλές να το χρησιμοποιείς ως τρόφιμο σε κουταλιές ή για να πετύχεις κάποια επίδραση. Στο μαγείρεμα χρησιμοποίησέ το μόνο σε μικρές ποσότητες.
Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 11048 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
