Σάλτσα κάρυ

Δεν υπάρχει μία ενιαία συνταγή: συχνά έχει μείγμα μπαχαρικών κάρυ και κρεμώδη βάση, όπως μαγιονέζα ή γιαούρτι. Για γρήγορη σπιτική εκδοχή, ανακάτεψε τη βάση με κάρυ και λίγο χυμό λεμονιού.

Ταιριάζει με πατάτες τηγανητές, ψητό κοτόπουλο και σάντουιτς. Βάλε τη στο πλάι ή άλειψέ τη σε λεπτή στρώση, ώστε να μην καλύψει τη γεύση των υπόλοιπων υλικών.

Βάλ’ τη αμέσως στο ψυγείο, σε καλά κλεισμένο δοχείο, και χρησιμοποίησε καθαρό κουτάλι κάθε φορά. Ακολούθησε τον χρόνο διατήρησης που αναγράφεται στη συσκευασία.

Ανακάτεψέ τη με γιαούρτι ή μαγιονέζα, λίγο λίγο, μέχρι να μειωθεί η ένταση των μπαχαρικών. Το γιαούρτι δίνει πιο δροσερή και ελαφριά γεύση.

Η σάλτσα μάνγκο κάρι έχει γλυκιά, φρουτώδη νότα από το μάνγκο. Αν συγκρίνεις την ενέργεια ανά 100 g, έχει 540 kcal, ενώ η σάλτσα κάρυ έχει 367 kcal.

Ναι, ζέστανέ τη σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς· μην την αφήσεις να βράσει, ιδίως αν έχει βάση μαγιονέζας, γιατί μπορεί να χωρίσει. Για ντιπ ή σάντουιτς, σερβίρεται συνήθως κρύα.