Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Ταπενάδα
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
πουρές από κάπαρη, μαύρες ελιές, αντζούγια και μυρωδικά
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 229 kcal —
- Πρωτεΐνες 1,9 g 4%
- Υδατάνθρακες 3,3 g 1%
- Λιπαρά 22 g 28%
- Κορεσμένα λιπαρά 5,4 g 27%
- Φυτικές ίνες 5,3 g 19%
- Σάκχαρα 0,5 g —
- Νάτριο 1280 mg 56%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 13,5 µg 2%
- Βιταμίνη C 1,1 mg 1%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 4,5 mg 30%
- Θειαμίνη (B1) 0 mg 0%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,09 mg 7%
- Νιασίνη (B3) 1,1 mg 7%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,02 mg 0%
- Βιταμίνη B6 0,02 mg 1%
- Φολικό οξύ (B9) 0 µg 0%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 63 mg 5%
- Σίδηρος 4,3 mg 24%
- Μαγνήσιο 20 mg 5%
- Φώσφορος 23 mg 2%
- Κάλιο 258 mg 5%
- Ψευδάργυρος 0,4 mg 4%
- Χαλκός 0,15 mg 17%
- Μαγγάνιο 0,05 mg 2%
- Σελήνιο 2,2 µg 4%
- Ιώδιο 4,5 µg 3%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 229 | 1,9 g | 3,3 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 115 | 1 g | 1,6 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 344 | 2,9 g | 4,9 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 458 | 3,9 g | 6,6 g | 44 g |
| 250 g | 250 g | 573 | 4,8 g | 8,2 g | 55 g |
Ερωτήσεις για το Ταπενάδα
Τι περιέχει η ταπενάδα;
Η κλασική ταπενάδα της Προβηγκίας φτιάχνεται με ελιές, κάπαρη, αντζούγιες, ελαιόλαδο και συχνά λίγο λεμόνι ή σκόρδο. Ο πολτός πρέπει να είναι χοντροκομμένος, όχι εντελώς λείος.
Πώς σερβίρεις την ταπενάδα;
Άλειψέ τη σε φρυγανισμένο ψωμί ή κράκερ ως απεριτίφ, ή βάλε μια κουταλιά σε σάντουιτς, σαλάτα ζυμαρικών και ψητά λαχανικά. Επειδή είναι αλμυρή και έντονη, ξεκίνα με μικρή ποσότητα.
Πώς φτιάχνεις ταπενάδα στο σπίτι;
Χτύπησε στο μπλέντερ ελιές χωρίς κουκούτσι, κάπαρη και αντζούγιες με λίγο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, σταματώντας όσο ο πολτός παραμένει ελαφρώς κοκκώδης. Μην προσθέσεις αλάτι πριν δοκιμάσεις, γιατί τα υλικά είναι ήδη αλμυρά.
Πώς φυλάσσεις την ταπενάδα αφού την ανοίξεις;
Βάλ’ τη σε καθαρό, κλειστό δοχείο στο ψυγείο και χρησιμοποίησε πάντα καθαρό κουτάλι. Αν είναι σπιτική, κατανάλωσέ τη μέσα σε λίγες ημέρες· μην την αφήνεις για ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Με τι ταιριάζει η ταπενάδα;
Ταιριάζει με ψητό ψάρι, κοτόπουλο, βραστά αυγά, ντομάτα και κολοκυθάκια στη σχάρα. Μπορείς επίσης να ανακατέψεις λίγη σε βινεγκρέτ ή να τη βάλεις σε ζύμη για αλμυρά ταρτάκια.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στην ταπενάδα και την ταπενάδα ελιάς;
Η ταπενάδα ελιάς έχει 326 kcal ανά 100 g, ενώ η ταπενάδα έχει 229 kcal ανά 100 g. Συνήθως η ταπενάδα περιλαμβάνει και κάπαρη, συχνά αντζούγιες, ενώ οι συνταγές και οι ονομασίες διαφέρουν.
Είναι η ταπενάδα πολύ αλμυρή;
Συχνά είναι, επειδή η κάπαρη και οι αντζούγιες διατηρούνται σε αλάτι ή άλμη, ενώ και οι ελιές είναι αλμυρές. Ξέπλυνε ελαφρά την κάπαρη και δοκίμασε την ταπενάδα πριν αλατίσεις το φαγητό που θα συνοδεύσει.
Περιέχει η ταπενάδα ψάρι;
Η παραδοσιακή συνταγή συχνά περιέχει αντζούγιες, άρα δεν είναι κατάλληλη για όσους αποφεύγουν το ψάρι. Υπάρχουν εκδοχές χωρίς αντζούγιες, αλλά η γεύση τους διαφέρει.
Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 11043 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
