Μαλακό τόφου

Χειρίσου το με κουτάλα ή φαρδιά σπάτουλα και πρόσθεσέ το προς το τέλος του μαγειρέματος. Ζέστανέ το απαλά για λίγα λεπτά μέσα σε σούπα ή σάλτσα· δεν χρειάζεται να το πιέσεις για να στραγγίξει.

Χτύπησέ το στο μπλέντερ μέχρι να γίνει κρέμα και βάλε το σε ντιπ, σάλτσες για ζυμαρικά ή γέμιση για τσιζκέικ. Για πιο λεία υφή, στράγγισέ το πρώτα για λίγα λεπτά.

Ναι· κόψε το σε κύβους και βάλε το σε σούπες με ζωμό, λαχανικά ή ζυμαρικά, λίγο πριν τις αποσύρεις από τη φωτιά. Ταιριάζει ιδιαίτερα σε σούπα μίσο, όπου αρκεί να ζεσταθεί χωρίς να βράσει έντονα.

Βάλ’ το σε κλειστό δοχείο, σκέπασέ το με φρέσκο κρύο νερό και φύλαξέ το στο ψυγείο. Άλλαζε το νερό καθημερινά και κατανάλωσέ το μέσα σε λίγες ημέρες· ακολούθησε τυχόν συντομότερη οδηγία της συσκευασίας.

Το μαλακό τόφου έχει περισσότερη υγρασία και πιο κρεμώδη υφή, γι’ αυτό λιώνει εύκολα σε σάλτσες και σούπες. Το σφιχτό κρατά καλύτερα το σχήμα του και είναι καταλληλότερο για τηγάνισμα ή ψήσιμο.

Μια μικρή συσκευασία των 79 g δίνει 6,9 g πρωτεΐνης. Μπορείς να τη σερβίρεις ως μέρος ενός γεύματος, για παράδειγμα με ρύζι και λαχανικά.

Ναι, μπορείς να το φας χωρίς μαγείρεμα, αρκεί η συσκευασία να είναι ακέραιη και να έχει διατηρηθεί σωστά στο ψυγείο. Δοκίμασέ το κρύο σε σαλάτα ή χτύπησέ το με λεμόνι, μυρωδικά και λίγο ελαιόλαδο για ντιπ.