Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
κανθαρέλλα
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 32 kcal —
- Πρωτεΐνες 1,5 g 3%
- Υδατάνθρακες 3,1 g 1%
- Λιπαρά 0,5 g 1%
- Κορεσμένα λιπαρά 0 g 0%
- Φυτικές ίνες 3,8 g 14%
- Σάκχαρα 1,2 g —
- Νάτριο 9 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη D 5,3 µg 27%
- Θειαμίνη (B1) 0,02 mg 1%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,22 mg 17%
- Νιασίνη (B3) 4,1 mg 26%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 1,1 mg 22%
- Βιταμίνη B6 0,04 mg 3%
- Φολικό οξύ (B9) 2 µg 1%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 15 mg 1%
- Σίδηρος 3,5 mg 19%
- Μαγνήσιο 13 mg 3%
- Φώσφορος 57 mg 5%
- Κάλιο 506 mg 11%
- Ψευδάργυρος 0,71 mg 6%
- Χαλκός 0,35 mg 39%
- Μαγγάνιο 0,29 mg 12%
- Σελήνιο 2,2 µg 4%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 1,5 g | 3,1 g | 0,5 g |
| 1 μερίδα | 54 g | 17 | 0,8 g | 1,7 g | 0,3 g |
| 2 μερίδες | 108 g | 35 | 1,6 g | 3,3 g | 0,6 g |
| ½ μερίδα | 27 g | 9 | 0,4 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 3 μερίδες | 162 g | 52 | 2,4 g | 5 g | 0,9 g |
| 4 μερίδες | 216 g | 69 | 3,2 g | 6,6 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0,7 g | 1,5 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 2,2 g | 4,6 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 3 g | 6,1 g | 1,1 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 3,7 g | 7,7 g | 1,3 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το κανθαρέλλα
Πώς καθαρίζεις τις κανθαρέλλες χωρίς να μουλιάσουν;
Βούρτσισε χώμα και πευκοβελόνες με μαλακό πινέλο ή νωπό χαρτί. Αν έχουν πολλή λάσπη, ξέπλυνέ τες γρήγορα και στέγνωσέ τες αμέσως· μην τις αφήσεις μέσα σε νερό.
Πόση ώρα θέλουν οι κανθαρέλλες στο τηγάνι;
Κόψε τις μεγάλες στη μέση και βάλε τες σε ζεστό τηγάνι χωρίς να το παραγεμίσεις. Σόταρέ τες για περίπου 8–10 λεπτά, ώσπου να εξατμιστούν τα υγρά τους και να πάρουν χρώμα· πρόσθεσε βούτυρο ή λάδι προς το τέλος.
Πώς διαλέγεις φρέσκες κανθαρέλλες;
Προτίμησε μανιτάρια σφιχτά, στεγνά και χωρίς γλοιώδη επιφάνεια ή μαλακά, σκούρα σημεία. Η μυρωδιά τους πρέπει να είναι ευχάριστη και γήινη, όχι ξινή ή δυσάρεστη.
Πώς φυλάς τις κανθαρέλλες στο ψυγείο;
Βάλ’ τες άπλυτες σε χάρτινη σακούλα ή τύλιξέ τες χαλαρά με χαρτί κουζίνας και φύλαξέ τες στο ψυγείο. Μαγείρεψέ τες μέσα σε λίγες ημέρες· η κλειστή πλαστική σακούλα κρατά υγρασία και τις κάνει να χαλάνε γρηγορότερα.
Σε ποια φαγητά ταιριάζουν οι κανθαρέλλες;
Η πιπεράτη, γήινη γεύση τους ταιριάζει με αυγά, κρεμμύδι, κρέμα και θυμάρι. Βάλε τες σε ομελέτα ή ριζότο, ή σέρβιρέ τες πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί.
Μπορείς να φας κανθαρέλλες ωμές;
Καλύτερα όχι: το μαγείρεμα τις κάνει πιο εύπεπτες και αναδεικνύει τη γεύση τους. Μαγείρεψέ τες καλά πριν τις φας.
Είναι ασφαλές να μαζεύεις κανθαρέλλες από το δάσος;
Μόνο αν τις αναγνωρίζει με βεβαιότητα έμπειρος γνώστης μανιταριών: επικίνδυνα είδη μπορεί να μοιάζουν με βρώσιμα. Μην καταναλώσεις άγριο μανιτάρι όταν έχεις αμφιβολία για την ταυτότητά του.
Πηγή: USDA FoodData Central 168422 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
