Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Γαρύφαλλο
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 335 kcal —
- Πρωτεΐνες 6 g 12%
- Υδατάνθρακες 32 g 11%
- Λιπαρά 13 g 17%
- Κορεσμένα λιπαρά 4 g 20%
- Φυτικές ίνες 34 g 121%
- Σάκχαρα 2,4 g —
- Νάτριο 277 mg 12%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 3,8 µg 0%
- Βιταμίνη C 0,2 mg 0%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη K 142 µg 118%
- Θειαμίνη (B1) 0,16 mg 13%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,22 mg 17%
- Νιασίνη (B3) 1,6 mg 10%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,51 mg 10%
- Βιταμίνη B6 0,39 mg 23%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 632 mg 49%
- Σίδηρος 11,8 mg 66%
- Μαγνήσιο 259 mg 62%
- Φώσφορος 104 mg 8%
- Κάλιο 1020 mg 22%
- Ψευδάργυρος 2,3 mg 21%
- Χαλκός 0,37 mg 41%
- Μαγγάνιο 60,1 mg 2613%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 6 g | 32 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 3 g | 16 g | 6,5 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 9 g | 47 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 12 g | 63 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 15 g | 79 g | 33 g |
Ερωτήσεις για το Γαρύφαλλο
Πώς χρησιμοποιείς ολόκληρο ή τριμμένο γαρύφαλλο στο μαγείρεμα;
Τα ολόκληρα γαρύφαλλα αρωματίζουν υγρά και αφαιρούνται εύκολα πριν από το σερβίρισμα. Το τριμμένο μπαίνει σε μικρή ποσότητα κατευθείαν στη συνταγή, γιατί η γεύση του απλώνεται πιο έντονα.
Πόσα γαρύφαλλα βάζεις σε ένα λίτρο ζεστό κρασί ή κομπόστα;
Ξεκίνα με δύο ή τρία ολόκληρα γαρύφαλλα ανά λίτρο και άφησέ τα να σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά. Βγάλ’ τα πριν σερβίρεις, ώστε το άρωμά τους να μην κυριαρχήσει.
Σε ποια φαγητά ταιριάζει το γαρύφαλλο;
Δίνει ζεστό, γλυκόπικρο άρωμα σε κομπόστες, μηλόπιτες και μπισκότα, αλλά ταιριάζει και σε μαρινάδες ή κρέας που σιγομαγειρεύεται. Στην ελληνική κουζίνα μπορεί να αρωματίσει τον κιμά για παστίτσιο.
Πώς φυλάς το γαρύφαλλο για να διατηρήσει το άρωμά του;
Κράτησέ το σε καλά κλεισμένο βαζάκι, μακριά από φως, υγρασία και ζέστη. Τα ολόκληρα γαρύφαλλα διατηρούν το άρωμά τους περισσότερο από το τριμμένο· άλεσε λίγα κάθε φορά.
Τι μπορείς να βάλεις αντί για γαρύφαλλο;
Σε γλυκά και ζεστά ροφήματα, δοκίμασε κανέλα ή ένα μείγμα κανέλας και μοσχοκάρυδου. Δεν έχουν ακριβώς την ίδια έντονη, πιπεράτη γεύση, γι’ αυτό βάλε τα σταδιακά.
Από ποιο μέρος του φυτού προέρχεται το γαρύφαλλο;
Είναι τα αποξηραμένα, κλειστά μπουμπούκια του άνθους του γαρυφαλλόδεντρου, όχι ο καρπός ή ο σπόρος του. Το σχήμα τους θυμίζει μικρό καρφί, κάτι που εξηγεί την ονομασία τους.
Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 11052 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
