Φουντούκια

Μια μικρή χούφτα, περίπου 30 g, είναι μια πρακτική μερίδα· αντιστοιχεί σε 191 kcal. Αν τα τρως κατευθείαν από τη συσκευασία, βάλε πρώτα τη μερίδα σε ένα μπολάκι.

Άπλωσέ τα σε ταψί και ψήσε στους 175 °C για 10–15 λεπτά, μέχρι να μοσχομυρίσουν και να πάρουν χρώμα. Τύλιξέ τα όσο είναι ζεστά σε καθαρή πετσέτα και τρίψε τα μεταξύ τους για να φύγει μεγάλο μέρος της φλούδας.

Διάλεξε καρπούς ολόκληρους, χωρίς ρωγμές, υγρασία ή σημάδια μούχλας. Αν είναι καθαρισμένοι, μύρισέ τους: η μυρωδιά πρέπει να είναι ήπια και ξηροκαρπάτη, όχι ταγγισμένη.

Φύλαξέ τα σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό και σκοτεινό ντουλάπι, μακριά από τη ζέστη και τον ήλιο. Για φύλαξη πολλών μηνών, βάλε τα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη και άφησέ τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν ανοίξεις το δοχείο.

Ταιριάζουν σε κέικ, μπισκότα, πραλίνα και σοκολατένια γλυκά, αλλά και ψιλοκομμένα πάνω σε σαλάτες ή ψητά λαχανικά. Το καβούρδισμα δυναμώνει το άρωμά τους, γι’ αυτό πρόσθεσέ τα στο τέλος όταν θέλεις να μείνουν τραγανά.

Τα αμύγδαλα είναι η πιο εύκολη αντικατάσταση, στην ίδια ποσότητα, σε κέικ, μπισκότα και γκρανόλα. Για πραλίνα, όμως, η γεύση θα είναι διαφορετική και το αποτέλεσμα λιγότερο χαρακτηριστικό.

Τα φουντούκια έχουν 12 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ τα καρύδια έχουν 14 g. Τα καρύδια έχουν επίσης λιγότερους υδατάνθρακες: 3,3 g ανά 100 g, έναντι 11 g στα φουντούκια.

Ναι· τα φουντούκια είναι ξηροί καρποί που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργία. Αν εσύ ή κάποιος που θα τα φάει έχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς, μην τα σερβίρεις και πρόσεξε για ίχνη σε πραλίνα, γλυκά και μείγματα καρπών.