Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Ελιές
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
μέτριες
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 165 kcal —
- Πρωτεΐνες 1,3 g 3%
- Υδατάνθρακες 0,7 g 0%
- Λιπαρά 17 g 21%
- Κορεσμένα λιπαρά 2,3 g 11%
- Φυτικές ίνες 3,8 g 14%
- Σάκχαρα 0 g —
- Νάτριο 1130 mg 49%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 3,8 µg 0%
- Βιταμίνη C 7,1 mg 8%
- Βιταμίνη K 20,9 µg 17%
- Θειαμίνη (B1) 0,01 mg 1%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,01 mg 1%
- Νιασίνη (B3) 0,1 mg 1%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,03 mg 1%
- Βιταμίνη B6 0,02 mg 1%
- Βιταμίνη B12 0,01 µg 0%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 76,7 mg 6%
- Σίδηρος 1,2 mg 6%
- Μαγνήσιο 14,4 mg 3%
- Φώσφορος 8,5 mg 1%
- Κάλιο 28,8 mg 1%
- Ψευδάργυρος 0,22 mg 2%
- Χαλκός 0,16 mg 18%
- Μαγγάνιο 0,05 mg 2%
- Ιώδιο 5,8 µg 4%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 165 | 1,3 g | 0,7 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 83 | 0,6 g | 0,3 g | 8,3 g |
| 150 g | 150 g | 248 | 1,9 g | 1 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 330 | 2,6 g | 1,3 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 413 | 3,2 g | 1,6 g | 42 g |
Ερωτήσεις για το Ελιές
Τρώγονται οι ελιές κατευθείαν από το δέντρο;
Όχι συνήθως: είναι πολύ πικρές λόγω της ελευρωπαΐνης τους. Για να γίνουν βρώσιμες, ξεπικρίζονται και συντηρούνται με άλμη, αλάτι ή άλλη μέθοδο.
Πώς ξαλμυρίζεις τις ελιές;
Ξέπλυνέ τες και άφησέ τες σε κρύο νερό για μερικές ώρες, αλλάζοντας το νερό μία ή δύο φορές. Δοκίμασε μία πριν τις χρησιμοποιήσεις· αν παραμένουν πολύ αλμυρές, συνέχισε το μούλιασμα.
Πώς φυλάς τις ελιές αφού ανοίξεις το βάζο;
Βάλ’ τες στο ψυγείο, μέσα στην άλμη τους, και βγάλε τις με καθαρό πιρούνι. Αν δεν καλύπτονται, πρόσθεσε άλμη ώστε να μείνουν βυθισμένες.
Σε ποια φαγητά ταιριάζουν οι ελιές;
Ταιριάζουν σε χωριάτικη σαλάτα, ντάκο, λαδερά όπως το μπριάμ και σε ψωμί ή πίτσα. Πρόσθεσέ τες προς το τέλος του μαγειρέματος για να διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα και τη γεύση τους.
Πώς διαλέγεις ελιές για μαγείρεμα;
Για σάλτσες και φαγητά κατσαρόλας, προτίμησε ελιές χωρίς κουκούτσι ή αφαίρεσέ το πριν τις προσθέσεις. Δοκίμασέ τες πρώτα, γιατί η άλμη τους μπορεί να αλατίσει αρκετά το φαγητό· βάλε το αλάτι προς το τέλος.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στις πράσινες και τις μαύρες ελιές;
Οι πράσινες μαζεύονται πριν ωριμάσουν πλήρως, ενώ οι μαύρες αφήνονται να ωριμάσουν περισσότερο πάνω στο δέντρο. Και οι δύο ξεπικρίζονται και συντηρούνται πριν φτάσουν στο πιάτο.
Πόσο αλάτι έχουν οι ελιές;
Οι ελιές σε άλμη μπορεί να είναι αρκετά αλμυρές: σε μερίδα 100 g αντιστοιχούν 1130 mg νατρίου. Το ξέπλυμα ή το μούλιασμα μπορεί να μειώσει την αλμυρή γεύση.
Τι λιπαρά έχουν οι ελιές;
Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους τους είναι ακόρεστο, κυρίως μονοακόρεστο ελαϊκό οξύ. Σε 100 g περιέχουν 17 g λιπαρών.
Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 13184 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
