Coppa

Η κόπα είναι αλλαντικό από χοιρινό λαιμό ή μέρος της σπάλας. Το κρέας αλατίζεται και καρυκεύεται, μπαίνει σε έντερο και ωριμάζει για να αποκτήσει τη χαρακτηριστική γεύση του.

Κόψε την σε πολύ λεπτές φέτες και άφησέ την εκτός ψυγείου για περίπου 15 λεπτά πριν τη σερβίρεις, ώστε να αναδειχθεί το άρωμά της. Ταιριάζει σε πλατό αλλαντικών ή μέσα σε σάντουιτς.

Συνήθως σερβίρεται σε λεπτές φέτες, χωρίς επιπλέον μαγείρεμα. Μπορείς επίσης να τη βάλεις σε ζεστό τηγάνι για ένα λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά, και να την προσθέσεις σε πίτσα ή ζυμαρικά.

Τύλιξε σφιχτά το κομμένο σημείο με χαρτί τροφίμων και φύλαξέ την στο ψυγείο, μέσα σε κλειστό δοχείο. Κόψε μόνο την ποσότητα που θα σερβίρεις, για να μην εκτίθεται άσκοπα ολόκληρο το κομμάτι στον αέρα.

Συνδύασέ την με ψωμί ή φοκάτσια, ώριμα τυριά, ελιές και ψητές πιπεριές. Είναι επίσης γνωστό υλικό σε πίτσα και σε πιάτα ζυμαρικών, όπου προστίθεται προς το τέλος για να κρατήσει τη γεύση της.

Ναι. Χώρισε τις φέτες σε μικρές μερίδες, τύλιξέ τες καλά και βάλ’ τες σε σακούλα κατάψυξης· απόψυξέ τες στο ψυγείο, ώστε να μην ιδρώσουν και μαλακώσουν απότομα.