Κονφί πάπιας (διατηρημένο σε λίπος, σε κονσέρβα) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Τι είναι το κονφί πάπιας;

Accepted Answer

Είναι πάπια που αλατίζεται και σιγομαγειρεύεται για πολλή ώρα μέσα στο λίπος της, μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό. Παραδοσιακά διατηρούνταν έτσι και σερβίρεται συχνά με τραγανή πέτσα.

Question 2

Πώς ζεσταίνεις το κονφί πάπιας για να γίνει τραγανή η πέτσα;

Accepted Answer

Σκούπισε το λίπος από το μπούτι και βάλε το με την πέτσα προς τα κάτω σε κρύο τηγάνι. Ζέστανέ το σε μέτρια φωτιά για περίπου 8–10 λεπτά, ώσπου να ροδίσει η πέτσα, και γύρισέ το για 2–3 λεπτά ακόμη.

Question 3

Πώς ψήνεις το κονφί πάπιας στον φούρνο;

Accepted Answer

Βάλε τα μπούτια με την πέτσα προς τα πάνω σε ταψί και ψήσε στους 200 °C για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν καλά και να γίνει τραγανή η πέτσα. Αν είναι πολύ λιπαρά, στράγγισε μέρος του λίπους πριν από το ψήσιμο.

Question 4

Πώς φυλάς το κονφί πάπιας αφού ανοίξεις τη συσκευασία;

Accepted Answer

Βάλε ό,τι περισσέψει σε καθαρό, κλειστό δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ το μέσα σε 3–4 ημέρες. Ζέστανέ το καλά πριν το φας· μην το αφήνεις εκτός ψυγείου για πολλή ώρα.

Question 5

Με τι σερβίρεται το κονφί πάπιας;

Accepted Answer

Ταιριάζει κλασικά με πατάτες σοταρισμένες στο λίπος της πάπιας, όπως στις pommes de terre sarladaises, αλλά και με φακές, φασολάκια ή πράσινη σαλάτα. Το πλούσιο κρέας ισορροπεί ωραία με κάτι όξινο, όπως βινεγκρέτ ή λάχανο τουρσί.

Question 6

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο κονφί πάπιας και το ριγιέτ πάπιας;

Accepted Answer

Το κονφί είναι συνήθως ολόκληρο μπούτι που μαγειρεύεται αργά στο λίπος, ενώ το ριγιέτ είναι κρέας που ξεψαχνίζεται και ανακατεύεται με λίπος ώστε να γίνει άλειμμα. Το ριγιέτ έχει 273 kcal και 19 g λίπους ανά 100 g.

Question 7

Είναι το κονφί πάπιας το ίδιο με το απλό κρέας πάπιας;

Accepted Answer

Όχι: το κονφί έχει σιγομαγειρευτεί και συνήθως περιέχει περισσότερο λίπος και αλάτι από το απλό κρέας πάπιας. Το απλό κρέας πάπιας έχει 194 kcal και 11,2 g λίπους ανά 100 g, ενώ το κονφί έχει 273 kcal και 19 g λίπους.

Question 8

Πόση πρωτεΐνη έχει μια μερίδα κονφί πάπιας;

Accepted Answer

Μια μερίδα περίπου 100 g προσφέρει 26 g πρωτεΐνης. Το κονφί είναι επίσης πηγή ψευδαργύρου, με 5,7 mg ανά 100 g.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	273	26 g	0,2 g	19 g
50 g	50 g	137	13 g	0,1 g	9,4 g
150 g	150 g	410	39 g	0,2 g	28 g
200 g	200 g	546	51 g	0,3 g	38 g
250 g	250 g	683	64 g	0,4 g	47 g

Κονφί πάπιας

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Κονφί πάπιας