Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Χοιρινή μπριζόλα από το κέντρο της ράχης
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
φρέσκια, με κόκαλο, διαχωρίζεται μόνο το άπαχο μέρος, ωμή
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 127 kcal —
- Πρωτεΐνες 22 g 44%
- Υδατάνθρακες 0 g 0%
- Λιπαρά 3,7 g 5%
- Κορεσμένα λιπαρά 1,1 g 5%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 0 g —
- Νάτριο 58 mg 3%
- Χοληστερόλη 69 mg 23%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 0 µg 0%
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Βιταμίνη D 0,4 µg 2%
- Βιταμίνη E 0,13 mg 1%
- Βιταμίνη K 0 µg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0,51 mg 43%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,2 mg 15%
- Νιασίνη (B3) 6,9 mg 43%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,73 mg 15%
- Βιταμίνη B6 0,74 mg 44%
- Φολικό οξύ (B9) 0 µg 0%
- Βιταμίνη B12 0,5 µg 21%
- Χολίνη 58,5 mg 11%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 18 mg 1%
- Σίδηρος 0,65 mg 4%
- Μαγνήσιο 26 mg 6%
- Φώσφορος 220 mg 18%
- Κάλιο 362 mg 8%
- Ψευδάργυρος 1,9 mg 17%
- Χαλκός 0,07 mg 7%
- Μαγγάνιο 0,01 mg 0%
- Σελήνιο 36 µg 65%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 22 g | 0 g | 3,7 g |
| 1 μερίδα | 113 g | 144 | 25 g | 0 g | 4,2 g |
| 2 μερίδες | 226 g | 287 | 50 g | 0 g | 8,4 g |
| ½ μερίδα | 56,5 g | 72 | 12 g | 0 g | 2,1 g |
| 3 μερίδες | 339 g | 431 | 75 g | 0 g | 13 g |
| 4 μερίδες | 452 g | 574 | 99 g | 0 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 11 g | 0 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 33 g | 0 g | 5,6 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 44 g | 0 g | 7,4 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 55 g | 0 g | 9,3 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Χοιρινή μπριζόλα από το κέντρο της ράχης
Πώς ψήνεις τη χοιρινή μπριζόλα από το κέντρο της ράχης στο τηγάνι;
Στέγνωσέ τη καλά και ψήσε σε καυτό, ελαφρά λαδωμένο τηγάνι περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος. Άφησέ τη να ξεκουραστεί 3 λεπτά· το κέντρο πρέπει να φτάσει τους 63 °C.
Πώς γίνεται ζουμερή η χοιρινή μπριζόλα από το κέντρο της ράχης στον φούρνο;
Ρόδισέ τη πρώτα σε τηγάνι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά και συνέχισε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για περίπου 6–10 λεπτά, ανάλογα με το πάχος. Βγάλ’ τη όταν το κέντρο φτάσει τους 63 °C και άφησέ τη να ξεκουραστεί 3 λεπτά.
Πώς διαλέγεις καλή χοιρινή μπριζόλα από το κέντρο της ράχης;
Διάλεξε κομμάτι με σχετικά ομοιόμορφο πάχος, σφιχτή ροζ σάρκα και λεπτές λευκές γραμμές λίπους. Η πολύ άπαχη μπριζόλα στεγνώνει εύκολα, γι’ αυτό μην την παραψήσεις.
Πόσο κρατά η ωμή χοιρινή μπριζόλα στο ψυγείο;
Φύλαξέ τη καλά σκεπασμένη στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου και μαγείρεψέ τη μέσα σε 3–5 ημέρες. Για περισσότερο χρόνο, τύλιξέ τη αεροστεγώς και βάλε τη στην κατάψυξη.
Με τι συνοδεύεται η χοιρινή μπριζόλα από το κέντρο της ράχης;
Ταιριάζει με πατάτες φούρνου, χόρτα ή λάχανο και μια όξινη σάλτσα με λεμόνι ή μουστάρδα. Για γρήγορο πιάτο, σέρβιρέ τη με τηγανητές πατάτες και χωριάτικη σαλάτα.
Ποια είναι η διαφορά της χοιρινής μπριζόλας από το κέντρο της ράχης από το φιλέτο χοιρινό;
Η μπριζόλα κόβεται από το καρέ και μπορεί να έχει κόκαλο, ενώ το φιλέτο είναι μακρόστενο, χωρίς κόκαλο και συνήθως πιο τρυφερό. Και τα δύο θέλουν προσεκτικό ψήσιμο, αλλά το φιλέτο μαγειρεύεται γρήγορα λόγω του μικρού πάχους του.
Πώς ξεπαγώνεις με ασφάλεια τη χοιρινή μπριζόλα;
Άφησέ τη να ξεπαγώσει σε σκεπασμένο σκεύος στο ψυγείο, όχι στον πάγκο. Αν βιάζεσαι, βάλε την καλά κλεισμένη σε σακούλα μέσα σε κρύο νερό και άλλαζε το νερό κάθε 30 λεπτά· μαγείρεψέ τη αμέσως.
Τι σημαίνει «από το κέντρο της ράχης» στη χοιρινή μπριζόλα;
Είναι κοπή από το κεντρικό τμήμα της ράχης, κοντά στο καρέ, και μπορεί να πωλείται με ή χωρίς κόκαλο. Συνήθως είναι πιο άπαχη από μπριζόλες με περισσότερο λίπος, οπότε ωφελείται από σύντομο ψήσιμο.
Πηγή: USDA FoodData Central 167829 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
